С самого детства нам вбивают в головы, что для того, чтобы иметь крепкие зубы, кости и ногти, необходимо регулярно употреблять молоко и молочные продукты. Кальций в молоке — строительный материал для твёрдых тканей организма, за счёт него кости укрепляются, а значит, и ломаются реже.
Эта простая, казалось бы, истина недавно была поставлена под сомнение командой учёных, которая проводила крупное исследование с участием нескольких тысяч шведов. В рамках эксперимента было доказано, что употребление молока в больших количествах может привести к ломкости костей. Эти результаты вызвали мгновенную реакцию в виде жарких споров в научном сообществе.
В рамках исследования учёные отслеживали образ жизни 61433 женщин в возрасте от 39 до 74 лет в течение более чем 20 лет и 45339 мужчин того же возраста в течение 11 лет. Оказалось, что чем больше коровьего молока употребляли добровольцы, тем выше был шанс, что они умрут или, как минимум, заполучат перелом кости в течение периода исследования.
Примечательно, что результаты особенно отчётливо проявились в группе женщин. Представительницы слабого пола, которые пили по три или более стаканов молока в день, почти вдвое чаще умирали в течение периода исследования, чем те, кто пил всего один стакан. Стакан, к слову, определяется как 200 миллилитров напитка. Любительницы молока также имели на 16% больше шансов получить перелом кости в любой части тела по сравнению с теми, кто пил всего один стакан молока или меньше.
Что касается мужчин, то для них риски были несколько ниже: любители молочного, выпивавшие по три стакана ежедневно, на 10% чаще других умирали во время исследования.
Отметим, что учёные также учли такие факторы риска как высокий или слишком низкий индекс массы тел, уровень физической активности, профессию и наличие вредных привычек. Никого из добровольцев не просили употреблять какое-то определённое количество молока, просто записывали, сколько они выпивают в рамках своего нормального рациона. Из общего числа лишь 10% испытуемых выпивали более трёх стаканов молока в день регулярно.
"Эти выводы очень противоречивы, но таковы факты. Мы хотим подчеркнуть, что важно именно количество. Если вы пьёте молоко по чуть-чуть, то с вами ничего страшного не случится", — говорит ведущий автор исследования Карл Миcхолссон (Karl Michaëlsson) из университета Упсалы в Швеции.
Объяснением "смертоносности" молока может быть воспаление, вызванное галактозой, продуктом распада лактозы — основного сахара молока. Учёные обнаружили у некоторых любителей молока в моче большое количество молекул, указывающих на воспалительные процессы, что можно считать дополнительным подкреплением выдвинутой гипотезы.
Ещё один интересный факт сообщается в пресс-релизе: женщины, который употребляли большое количество молочных продуктов, таких как сыры и йогурты, но пили мало молока, гораздо реже ломали кости по сравнению с теми, кто пил только молоко. Это также подкрепляет гипотезу Миcхолссона, поскольку в молочных продуктах содержится гораздо меньше лактозы и галактозы, чем в молоке.
Вероятно, результаты единичного исследования не повлияют на государственные рекомендации по питанию, ведь любые молочные продукты являются богатыми источниками кальция и белков и употреблять их можно без всякого страха.
Тем более, что результаты шведского исследования, опубликованные в журнале British Medical Journal, мгновенно подверглись критике. Учёные со всего мира отмечают, что необходимо было учитывать, какие физические упражнения выполняли участники эксперимента (поскольку некоторые упражнения способствуют укреплению костей), а также отдельно рассматривать обстоятельства, при которых произошёл перелом кости, так как падение с лестницы — не то же самое, что падение на ровной земле.
В общем, пока что нет никаких причин срочно выбрасывать молоко из своего холодильника. Многие исследования по-прежнему доказывают его благотворный эффект и даже подтверждают, что этот продукт даёт защиту организму. В будущем биологи проведут больше экспериментов, которые внесут ясность, а пока следует помнить, что любой продукт следует употреблять в меру.
