В США начали штрафовать рестораны за использование в меню слишком большого количества опасных для здоровья транс-жиров (high trans fat), которые приводят к росту в крови человека холестерина.
Как сообщает телеканал NBC, департамент здравоохранения города Балтимор (штат Мэриленд) выписал кафе Healthy Choice штраф за использование ингредиентов с повышенным уровнем транс-жиров.
Согласно закону штата, который вступил в силу в сентябре 2009 года, запрещено готовить и продавать пищу с уровнем транс-жиров 0,5 грамма или выше. Однако, до настоящего времени закон ни разу не применялся.
По словам представителя департамента здравоохранения в ресторане использовали маргарин, в котором было 3 грамма опасных жиров, что слишком высоко. Хозяин Healthy Choice заявил, что, ему, конечно, придется подчиниться закону, хотя новый "более здоровый" маргарин стоит в два раза дороже.
Транс-жиры - разновидность ненасыщенных жиров, для которых характерно наличие транс-изомеров жирных кислот. По мнению ученых, употребление в пищу транс-жиров связано с повышенным риском для здоровья, в первую очередь для сердечно-сосудистой системы.
Основная часть потребляемых человеком с пищей транс-жиров производится искусственно, посредством частичной гидрогенизации растительных масел. Транс-жиры естественного происхождения встречаются в небольших количествах в мясе и молочных продуктах.
