Выяснилось, что большинство производителей творога нас обманываютУже совсем скоро многие будут делать особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Великой Пасхи. Речь идет, конечно же, о творожной пасхе. Для нее полагается брать творог только самого лучшего качеств, а как выбрать его из всего многообразия ассортимента на полках, мы вам сейчас расскажем. Санкт-Петербургская общественная организация потребителей "Общественный контроль" провела экспертизу продуктов, чаще всего встречающихся на магазинных полках и пришла к неутешительным выводам. 10 из 15 проверенных образцов не соответствовали требованиям ГОСТ 31453-2013. Творог считается отличным и полезным (в отличие от красного мяса) источником белка. Но как раз насчет содержания белка некоторые производители нас обманывают. По ГОСТу творог с жирностью 2% должен содержать не менее 18% белка, а в твороге с массовой долей жира 9% белка должно быть не менее 16%. А что на практике? Например, в твороге "Свитлогорье" от ОАО "Ядринмолоко" (Чувашская Республика) белка оказалось несколько меньше, чем положено по ГОСТу: 17,26% вместо 18%, а жира, наоборот, больше — 3% вместо 2%. В твороге "Росагроэкспорт" от ООО "РосАгроКомплекс" (Московская обл.) белка тоже оказалось меньше — всего 14% вместо 16%, а жира, опять же, больше. Но это еще относительно скромные нарушения. А вот, например, обратите внимание на творог "Деревенский на марле" торговой марки "МилКо"от ООО "МилКо" (Санкт-Петербург), белок в нем оказался занижен в 2,5 раза и составил 12,07% вместо 18%. А вот жира в продукте было в 7,5 раза больше, чем было заявлено на этикетке: 15% вместо 2%. Между тем, согласно ГОСТу, массовая доля жира на упаковке должна соответствовать норме, зато массовая доля белка может даже превышать ее. Но производители как всегда "все перепутали". И таких было большинство. Некоторые образцы также отличились неприятным вкусом. Например, вкус творога "Крестьянский" торговой марки "Благода" (ООО "Молочное дело – Ивня", Москва) эксперты назвали "горьким, не чистым". Наличие постороннего привкуса присутствовало также в твороге ТМ "Фермерский. Бутербродов" (ООО "Комбинат "Тярлевский", Санкт-Петербург). А чемпионом по антикачеству стал Творог 9% от ООО "Рос Агро" из Ленинградской области, который не прошел проверку сразу по трем показателям, включая органолептические. Также массовая доля жира в нем оказалась в 2,5 раза меньше заявленной – 4% вместо 9%, а массовая доля белка — 11,61% вместо 16%. Эксперты  установили, что всем нормам соответствуют:  творог "Пискаревский" 5% от ООО "Пискаревский молзавод" (Санкт-Петербург), "Свитлогорье" 9% от ООО "Любимый город" (Волгоградская обл.), "Снежок" 9% от АО "Лактис" (Великий Новгород), "Экомилк" 5% от ОАО "Минский молочный завод № 1" (Беларусь), "Лосево" 9% от ООО "Молочный завод "Лосево" (Ленинградская обл.). Полный список продуктов, подвергнутых экспертизе, можно посмотреть здесь. Если "вашего" творога нет в списке, то можно провести собственную "экспертизу". В норме творог должен иметь мягкую, мажущуюся или рассыпчатую консистенцию, допускается наличие ощутимых частиц молочного белка. Для нежирного творога допускается незначительное выделение сыворотки. Цвет должен быть белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах – чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Кислый, горький вкус, гнилостный, аммиачный и дрожжевой привкус творога сообщают о нарушениях при изготовлении либо хранении творога либо. Кстати, при покупке желательно сразу же стоит обратить внимание на состояние упаковки, она не должна быть повреждена или вздута, поскольку это с большой вероятностью означает испорченный продукт.