Серию новых продуктов питания из ржи разрабатывают в настоящее время пищевики-технологи. Скоро москвичи смогут баловать себя ржаными хлопьями, приготовленными по принципу попкорна.

В НИИ пищеконцентратной промышленности и специальных пищевых технологий РАСХН, сообщает “МК“ , рожь, в несколько раз превосходящая пшеницу по пищевым свойствам, долгое время была несправедливо забыта специалистами. Теперь решено исправить положение. В институте нашли способ так называемой экструзионной обработки ржи. Ржаные зерна подвергают специальной термообработке, а затем за счет резкого подъема и снижения давления взрывают, превращая в аппетитные хлопья. При таком способе все витамины, а также железо, кальций и многие другие микроэлементы, присутствующие в зернах, остаются без изменений.

Кроме того, из пищеконцентрата ржи намереваются выпустить готовые к употреблению подушечки с начинками, нежные крекеры и макароны.