Всемирная организация здравоохранения призвала в Женеву ученых и врачей для обсуждения возможных канцерогенных свойств любимых во всем мире картофельных чипсов, жареной картошки и некоторых видов хлопьев.Всемирная организация здравоохранения призвала в Женеву ученых и врачей для обсуждения возможных канцерогенных свойств любимых во всем мире картофельных чипсов, жареной картошки и некоторых видов хлопьев, передает Би-Би-Си .
Опасения, что эти продукты приводят к раку, появились в апрельском докладе, сделанном по результатам проведенных в Швеции исследований. Согласно этим данным, при высокотемпературной обработке крахмалосодержащих продуктов, вырабатывается акриламид - вещество, которое некоторые ученые связывают с развитием рака.
Акриламид активно применятся в промышленности при производстве пластика и для очистки воды. Ученые давно предупреждали, что пить воду, с высокой концентрацией этого вещества опасно. Однако, в результате проведенных в Швеции опытов было обнаружено, что данное вещество содержится в богатых углеводами продуктах: хлебе, чипсах, картофеле. Опыты, проведенные на крысах, показали, что у тех из них, которые получали жареную во фритюре картошку и приготовленные подобным образом другие крахмалосодержащие продукты, развивался рак. Пока, правда, не доказано, что эти же продукты вызывают такие же заболевания у людей.
Тем не менее, результаты исследований обеспокоили Всемирную организацию здравоохранения и Продовольственную организацию ООН, которые созвали чрезвычайный симпозиум. Три дня 25 специалистов будут решать, достаточно ли у них доказательств смертельной ядовитости хрустящего кошмара диетологов.
Опасения, что эти продукты приводят к раку, появились в апрельском докладе, сделанном по результатам проведенных в Швеции исследований. Согласно этим данным, при высокотемпературной обработке крахмалосодержащих продуктов, вырабатывается акриламид - вещество, которое некоторые ученые связывают с развитием рака.
Акриламид активно применятся в промышленности при производстве пластика и для очистки воды. Ученые давно предупреждали, что пить воду, с высокой концентрацией этого вещества опасно. Однако, в результате проведенных в Швеции опытов было обнаружено, что данное вещество содержится в богатых углеводами продуктах: хлебе, чипсах, картофеле. Опыты, проведенные на крысах, показали, что у тех из них, которые получали жареную во фритюре картошку и приготовленные подобным образом другие крахмалосодержащие продукты, развивался рак. Пока, правда, не доказано, что эти же продукты вызывают такие же заболевания у людей.
Тем не менее, результаты исследований обеспокоили Всемирную организацию здравоохранения и Продовольственную организацию ООН, которые созвали чрезвычайный симпозиум. Три дня 25 специалистов будут решать, достаточно ли у них доказательств смертельной ядовитости хрустящего кошмара диетологов.
