Салат витаминный, чтобы его вырастить на грядке из семечка до вот такого размера, потребуется около 40-45 дней. В идеальных условиях этой лаборатории, он вырастает в два раза быстрее.
Для растений здесь рай: идеально подобранное по спектру освещение, влажность воздуха, температура, вентиляция. Каждый показатель идеально выверен с научной точки зрения. Над фермой трудились биотехнологи, экологи и даже физики и инженеры.
Наталья Бахова, заместитель директора по науке института гастрономии СФУ:
"Прежде всего, инженерная конструкция полностью автоматизированная. Она требует усложнения автоматизации. Освещение, питание, увлажнение, все происходит вне зависимости от присутствия человека".
Теплицы – гигантский инженерный организм. По трубам как по венам ежедневно течет больше около полутора тысяч литров воды. Очищается она автоматически. Единственное, что приходится делать лаборантам – добавлять микроэлементы в воду и проверять качество. Если хоть одна из систем выйдет из строя, инженеры узнают об этом мгновенно.
Кристина Заболотная, лаборант:
"Мы поставили электронный датчик, он показывает температуру, влажность каждую секунду. Средний показатель он отправляет по интернету всем сотрудникам".
Урожай с фермы становится учебным материалом для студентов института гастрономии СФУ. Продукты поступают и в рестораны города. Но это больше, чем просто теплица. Это лаборатория для подтверждения научных теорий биотехнологов, инженеров и физиков. Именно здесь ученые найдут ответ: как обеспечить продовольственную безопасность для будущих поколений и вырастить на небольшой площади максимально качественный урожай.
