Кедровый орех – это обобщенное наименование для семян нескольких видов растений рода сосна (Pinus). В России кедровые орехи чаще всего "добывают" из шишек сибирской кедровой сосны (Pinus sibirica).
Люди начали есть кедровые орехи еще в палеолите. Для древних племен и кочевых народов в суровых климатических условиях это был важный источник пищи и способ поддержания энергии. На это указывают результаты радиоуглеродного датирования материалов, найденных в антропологических раскопках.
КБЖУ 100 г кедровых орехов :
| Белки, г | 14 |
| Жиры, г | 68, из них 4,9 – насыщенные |
| Углеводы, г | 13, из них 3,6 – сахар, 3,7 – клетчатка |
| Энергетическая ценность, ккал | 673 |
Витамины и микроэлементы
Из витаминов и минералов в состав кедровых орешков содержатся:
- Витамин B6 (пиридоксин) — участвует в обмене веществ и синтезе нейротрансмиттеров;
- Витамин B12 (кобаламин) — важен для производства эритроцитов и синтеза ДНК;
- Витамин C — поддерживает иммунную систему, способствуя защите организма от инфекций, играет важную роль в синтезе необходимого для здоровья кожи, хрящей и костей коллагена, а также обладает антиоксидантными свойствами и нейтрализует свободные радикалы;
- Витамин D — помогает организму усваивать кальций и фосфор, помогает регулировать уровень инсулина и способствует нормальному функционированию сердца;
- Витамин Е — считается мощным антиоксидантом и защищает клетки от повреждений;
- Витамин K — необходим для нормального свертывания крови;
- Железо — считается основным компонентом белка гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода в крови;
- Калий — играет ключевую роль в поддержании водного, кислотного и электролитного баланса и помогает нейронам передавать импульсы;
- Кальций — поддерживает состояние костей и зубов, правильной работы мышц и сердечно-сосудистой системы;
- Магний — участвует в биохимических реакциях в организме (их насчитывается более 300);
- Марганец — минерал, необходимый для метаболизма углеводов и белков, образования и развития соединительных тканей и борьбы с окислительным стрессом;
- Натрий — поддерживает щелочно-кислотное равновесие и водный баланс.
