Он пояснил, что под видом кваса продаются напитки с узнаваемым вкусом. Производители выпускают квасной напиток, где ключевую роль играет сахар.
"Дело в том, что под названием "квас" продаются сладкие напитки, которые имеют схожие вкусовые качества. Производители говорят, что это непростой процесс производства любого натурального продукта – затраты больше. Люди оптимизируют так называемые расходы и получаем сладкий напиток со вкусом кваса. Мы же знаем о том, что сахар в маленьких дозах – это радость, но сахарные напитки сегодня – это катастрофа ожирения", – сказал Иванинский.
Он предлагает разделить квас на две категории: настоящий квас и напитки, имитирующие его вкус. Врач аргументировал это тем, что в молочной промышленности уже существует подобное разделение на молоко и молокосодержащие продукты.
"Если мы называем это квас, это должен быть квас. Если нет, нужно написать внятно – это квасной напиток на основе сахара или напиток со вкусом кваса, как сегодня есть в некоторых других производствах. Сегодня, к сожалению, такого законодательного акта о квасе нет. Не идет отдельное обсуждение кваса, идет обсуждение ГОСТа как обязательства", – рассказал Иванинский
Ранее сообщалось, что ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий разработали инновационный рецепт кваса на основе молочной сыворотки, который богат аминокислотами и антиоксидантами.
