Эксперимент показал, как восприятие вкуса зависит от индекса массы телаИзвестно, что по мере насыщения едой, удовольствие от каждого последующего кусочка притупляется. Ни один самый шикарный десерт или горячее не будет желанным, если это уже десятая порция. Феномен сенсорно-специфического насыщения, в целом, одинаков для всех людей. Впрочем, есть и определенная разница. Эту разницу выявили исследователи из университета Айовы, которые провели неклиническое рандомизированное контролируемое исследование среди 290 здоровых взрослых в возрасте от от 18 до 75 лет для изучения особенностей вкусового восприятия. Особенно ученых интересовало, существует ли нечто, что отличает участников с нормальным ИМТ, избыточным весом и ожирением. Участникам предлагали съедать по кусочку шоколада, до тех пор, пока не наступит дискомфорт и отмечать изменения вкусовых ощущений на каждом шаге.   Как и ожидалось, удовлетворение с каждым шоколадным ломтиком снижалось у всех испытуемых. Однако участники с лишним весом и ожирением имели более высокие уровни начального вкусового восприятия и оценивали последующие образцы лакомства выше, чем их коллеги с нормальным ИМТ; к тому же, их оценки снижались медленнее по сравнению с участниками с нормальным весом.   Так, например, участницам с ожирением нужно было съесть 12,5 кусочков шоколада, чтобы их восприятие вкуса снизилось до того же уровня, который у женщин с нормальным весом наступал на десятом кусочке. А это уже разница в 68 калорий. Данный эксперимент, в частности, подтверждает точку зрения о том, что стройность в меньшей степени связана с силой воли  и способностями к самоограничению, чем может показаться на первый взгляд. Просто некоторые люди получают от еды меньше наслаждения.