Ежедневно мы получаем новую и новую информацию о вредных свойствах пищевых добавок. О том, так ли страшны консерванты и усилители вкуса, в студии программы "Утро России" рассказал заместитель главного врача ГКБ №71 Константин Зверев.
По словам Зверева, пищевые добавки имеют свойства накапливаться в организме. При этом сказать, как они поведут себя с каждым конкретным человеком точно – невозможно. Дело в том, что перед попаданием в массовое производство пищевые добавки проходят тестирование только на животных (в отличие от лекарств, которые проверяются на людях), а токсичность для животного и для человека различна. Предположить, как эти вещества будут воздействовать на организм, можно только по химической формуле, но в каждом конкретном организме это действие будет индивидуальным.
Одна из наиболее овеянных легендами пищевых добавок – глутамат натрия. По словам Константина Зверева, мнение, что он является "пищевым наркотиком" имеет под собой некоторые основания: глутамат может вызывать определенную пищевую зависимость. Такая зависимость особенно опасна для детей: насытиться пищей с избытком глутамата практически невозможно, и это чревато не только пристрастием к определенным видам еды, но и перееданием и следовательно – лишним весом.
