Москвичей угощали вкусным и качественным сыром — в рамках фестиваля "Золотая осень" в столице прошли "Сырные дни". У стен Кремля фермеры из разных регионов предлагали десятки сортов — от адыгейского и камамбера до собственных рецептов.
У киосков с отечественными сырами — не протолкнуться. Каждый норовит попробовать и узнать секреты приготовления. Ведь за прилавками чаще всего — сами производители. Джей Клоуз уже восемь лет живет в Подмосковье, разводит коз и коров. Сегодня привез нежнейшие сыры.
- Сегодня эта продукция может конкурировать с зарубежной по качеству?
- Мой сыр — да.
- В чем его особенность?
- Душа, — признается Джей.
Сыры — с душой, товар поштучный. Некоторые сделаны вручную — как эти из Липецкой области.
"Это плод трудов шести месяцев: каждый день этот сыр вручную переворачивается в старинных подвалах XIX века, сложенных на сухую. И этот деревянный ящик — основной инструмент производства сыра", — объясняет сыродел.
60 производителей из разных регионов страны привезли в эти сырные дни 50 тонн своей продукции.
"В день на одной торговой точке продается от 200 кг до тонны. Сами сыроделы даже не ожидали такого эффекта", — отмечает в интервью программе "Вести-Москва" руководитель ГБУ "Московские ярмарки" Александр Лиханов.
Крепкий мужчина в голубой рубахе — подмосковный фермер Олег Сирота. Его сыры раскупили уже в первый день.
"Нам всем предоставили бесплатно домики, электричество, центральную площадь, сказали: только приезжайте, торгуйте, вы нам нужны! Теперь начнем с новыми усилиями доить коров, строить новые коровники, я буду покупать новых коров", — делится планами фермер-сыровар Олег Сирота.
В 50-ти километрах от Москвы, в Истринском районе, на его сыроварне работа не останавливается ни на минуту. Партнер по бизнесу Сергей Недорезов готовит очередную партию вкуснейшего сыра.
"Сегодня мы делаем сыр "Золотой рубль" — это аналог немецкого сыра "Зоннталер", — объясняет фермер.
Сергей год назад приехал из Германии. Там он жил и работал — тоже варил сыры. Теперь это делает в России, и довольно успешно.
"Когда начинали варить сыр, то мы в месяц варили 800 кг сыра, а сейчас мы в неделю это делаем", — продолжает Сергей Недорезов.
Для быстро развивающегося бизнеса здесь есть все, в том числе отечественное оборудование. Единомышленники собираются покупать своих коров.
"На килограмм сыра нужно 10 литров молока, только за молоко мы отдаем 400 рублей", — отмечает Сергей Недорезов.
Вся выручка с "Сырных дней" в Москве пойдет на покупку коров. Фестиваль стал подспорьем и для остальных фермеров.
"Мы все нуждаемся в финансах, а здесь мы чуть поднимемся, у нас у всех есть планы на будущее", — говорит фермер.
Организаторы фестиваля обещают: возможности заявлять о себе на московских площадках у фермеров будет больше. Для них при желании уже открыты двери на столичные рынки.
