В Париже открывается первый почти за 100 лет Фестиваль русской гастрономии. Он приурочен к "перекрестному" Году России-Франции. С этого дня знаменитый парижский отель "Крийон" станет на целую неделю резиденцией российских кулинаров.
"Год России-Франции дал новый импульс для развития связей во всех областях, - сказал на церемонии открытия мероприятия торговый представитель РФ во Франции Иван Простаков. - Сегодня мы восстанавливаем еще одну историческую страницу наших обменов". В последний раз Неделя русской гастрономии проводилась в Париже в 1912 году, напомнила ИТАР-ТАСС генеральный директор фестиваля Наталья Марзоева. По ее словам, "русская кухня предстанет перед парижанами такой, какой они ее доселе не знали".
Известный московский шеф-повар Анатолий Комм приготовил ряд сюрпризов - последние достижения молекулярной гастрономии, делающей ставку на блюда с неожиданными сочетаниями компонентов. Среди его творений - вареники с камчатским крабом и снегом из сметаны и укропа. По словам Комма, высокая кухня вполне совместима со стремлением к здоровому образу жизни. "На самом деле здесь нет никакого противоречия, - полагает Комм. - Ведь, здоровый образ жизни - это лучшие продукты, наилучшим образом приготовленные".
С мнением московского коллеги солидарен шеф-повар "Крийона" Кристофер Аш. "Для меня также главное - продукты, из которых мы готовим, - подчеркнул он. - Важно найти лучшие". "Нам очень интересно "сверить часы" с российскими коллегами", - сказал он.
"Высокая кухня - это часть нашего национального наследия", - сказал генеральный директор отеля "Крийон" Люк Делафос. Он отметил, что Неделя русской гастрономии проводится под патронажем председателя сенатской группы дружбы Франция - Россия, сенатора Патриса Желяра, при поддержке министерства культуры Франции, а также российского посольства и торгового представительства в Париже. "Уже в следующем месяце французские кулинары нанесут визит в Москву", - сказал он.
