Торжества, посвященные празднику Ханука, проходят в Израиле. Ханука была установлена еврейскими мудрецами в связи с памятными историческими событиями, которые произошли во втором веке до нашей эры.
Сорванными, хриплыми голосами торговцы иерусалимского рынка "Шука" зазывают народ. Пончики суфганиёт – главное ханукальное блюдо – сегодня не продают разве что в аптеках. Их жарят в чанах шипящего масла, но львиную долю готовят автоматизированные машины огромных кондитерских фабрик, переоборудованных на праздничной неделе исключительно под производство пончиков.
Как в пору урожаев в какой-нибудь аграрной стране на ханукальную неделю в израильские кондитерские поступают на работу десятки людей. На счету каждые руки. Кто-то месит тесто, кто-то жарит пончики, а кто-то наполняет уже пожаренное вкусным вареньем. 70- 80 миллионов пончиков (по дюжине пончиков на каждого израильтянина) на ханукальные праздники съедает страна.
Шипящий, масляный, сверх всякой меры сладкий продукт, сдобренный вареньем, сгущенкой, шоколадом, сахарной пудрой содержит астрономическое количество калорий. И все годовые диеты дородных израильтянок идут в эти дни прахом.
"Ведро джема я расходую на полцентнера суфганиёт. Я сутками хожу весь липкий и сладкий. Похоже, в эту неделю меня любят разве только мухи, а на пончики я и смотреть не могу", – признается мастер-кондитер Ами Авнер.
Масляные пончики – масляные светильники. Масло – главный символ праздника хануки. В 165 году до нашей эры еврейские повстанцы Маккавеи отбили Иерусалимский храм у греков, наследников Александра Македонского. Восемь дней горела лампадка из кувшина, чудом уцелевшего освященного масла, пока первосвященник готовил особое оливковое масло для святая святых – храмовой меноры (светильник).
"Каждый год мы день за днем каждый раз зажинаем лампадки хануки в память о наших героических предках и о чуде. Тогда малого горшочка масла хватило, чтобы восемь дней поддерживать в храме огонь", – рассказывает раввин Шауль Лейбович.
Светильники выковывают, конструируют, отливают и шлифуют на фабриках, где работают исключительно религиозные иудеи, где секреты мастерства передаются от отца к сыну.
"И так уже больше 100 лет, – говорит хозяин заведения Мордехай Биер. – Наша мастерская почти в два раза старше государства Израиль. Эти чертежи делали еще инженеры моего деда. Мы, конечно, позволяем себе ханукальный модерн, но все же главное для нас – традиция".
Традиции и современность отражаются в светильниках, сконструированных иерусалимскими школьниками. В архитектуре ханукии можно увидеть и мечту о зеленой планете, и срез израильского общества, и надежду на освобождение похищенного более трех лет назад капрала Гилада Шалита.
"Я люблю этот праздник. Каждая свеча, зажигаемая вечером на этой неделе – это как надежда на грядущее счастье", – говорит Рози Боим.
Огни зажигаются на ханукальной неделе каждый вечер. Так страна отмечает самый древний военно-патриотический праздник, доказывая всем, что народ, умеющий сражаться, имеет право мечтать о будущем.
