Содержание
- Что такое цикорий
- Виды
- Полезные свойства цикория: почему стоит добавить его в свой рацион
- Вредные свойства
- Цикорий как замена кофе и чая: стоит ли пробовать
- Советы как выбрать качественный цикорий
- Как приготовить
Что такое цикорий
Цикорий – травянистое растение с голубыми цветками, длинный стержневой корень которого используется для создания растворимого заменителя кофе.
Двулетнее растение, как и многолетнее, относится к семейству астровых и выглядит довольно ярко: короткий стебель и чаще всего голубой цветок. Многие люди часто путают цикорий с васильками из-за внешнего сходства.
Цикорий является неприхотливым растением, но очень сильным и полезным. Расти он может практически везде – на лугах, вдоль дорог, в лесах. Сейчас под него существуют и специально отведенные поля, но до XVIII века его относили к очень живучим сорнякам. Сегодня же корень цикория используется в приготовлении блюд и безалкогольных напитков, кондитерском производстве, кофейной промышленности и в медицине.
Существует мнение, что цикорий стал популярным напитком благодаря французам, но не без помощи англичан. В 1806 году Великобритания и Франция устроили подобие продуктовых санкций друг другу, из-за чего французы начали искать альтернативу кофе. О существовании цикория уже было известно, им решили попробовать заменить кофе, и результат оказался положительным. Через 8 лет кофеманов обрадовали и вернули кофе, вот только за столько времени люди уже привыкли к цикорию, а некоторые даже открыли полноценный бизнес по производству.
Виды цикория
Вид цикория определяет способ обработки корня. Есть несколько известных видов:
- Растворимый – сюда относятся сублимированный / порошковый / гранулированный – корень измельчается, обжаривается, получается экстракт, который после этого высушивается;
- Молотый – корни жарят и перемалывают;
- Жидкий – жидкость выпаривается из корня цикория, и остается только жидкий экстракт.
В продаже чаще всего можно найти растворимый цикорий. Кроме напитков, можно также найти сироп цикория, который используется в качестве сахарозаменителя.
Полезные свойства цикория: почему стоит добавить его в свой рацион
В целом на организм человека цикорий влияет очень положительно. Из-за наличия большого количества инулина, например, цикорий считается отличным помощником в снижении веса. Инулин регулирует количество гормона грелина в крови, отвечающего за чувство голода.
Также цикорий снижает уровень холестерина в организме человека, применяется для профилактики цирроза печени, способствует ускорению обмена жиров и углеводов, используется для лечения акне, выпадения волос и др.
Цикорий содержит в себе огромное количество разных витаминов:
- Аскорбиновая кислота – профилактика простуды, укрепление иммунитета;
- Бета-каротин – антиоксидантное действие, профилактика онкологии;
- Витамин А (ретинол) – укрепление зубов, улучшение зрения и состояния волос;
- Витамин В1 (тиамин) – повышение выносливости, профилактика развития неврологических заболеваний;
- Витамин В2 (рибофлавин) – регуляция роста клеток;
- Витамин В3 (никотиновая кислота, витамин РР, ниацин) – выработка энергии;
- Витамин В4 (холин) – очищение печени;
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – улучшение состояния кожи и усвоения других нутриентов;
- Витамин В6 (пиридоксин) – нормализация сахара в крови, снижение усталости и стресса, улучшение обмена веществ;
- Витамин Е – укрепление иммунитета, замедление старения, препятствие тромбообразованию;
- Витамин К – формирование костных тканей, улучшение свертываемости крови;
- Фолиевая кислота – улучшение работы иммунитета и сердечно-сосудистой системы.
Преимущества цикория для мужчин: положительное влияние на восстановление мышц после тренировок и соревнований у тяжелоатлетов, действие на потенцию и снижение веса, улучшение работы мочеполовой системы, устранение застоев в малом тазу, улучшение кровотока в предстательной железе.
Преимущества цикория для женщин: положительное влияние заметно сказывается на коже и волосах женщин. Также пить цикорий разрешается беременным женщинам и кормящим мамам, потому что в нем нет кофеина. Цикорий помогает женщинам бороться с такими проблемами, как вздутие живота, запоры, высокое давление.
Для детей тоже цикорий полезен: как минимум, этот продукт помогает малышам улучшать иммунитет, выводить из организма токсины, положительно влиять на кожу и волосы и легче усваивать молочные кислоты.
Цикорий для людей старше 50 лет считают отличным дополнением к лекарствам: он борется с бессонницей, улучшает сон, очищает организм от шлаков и токсинов и положительно воздействует на микрофлору кишечника, снижает уровень сахара в крови, улучшает настроение.
Вредные свойства
Безусловно, напитки из корня цикория приносят огромную пользу, но в определенных случаях могут и нанести вред. Например, противопоказаниями будут:
- камни в желчном пузыре, больная печень – из-за отделения желчи;
- больные почки, мочекаменная болезнь – из-за мочегонности продукта;
- аллергия на пыльцу растений – из-за возможности аллергической реакции;
- варикоз, слабые сосуды – из-за расслабляющего эффекта и резкого понижения давления.
Кроме того, следует помнить, что любые продукты стоит употреблять в разумных количествах. Передозировка цикория может отрицательно сказаться даже на самом здоровом организме.
Цикорий как замена кофе и чая: стоит ли пробовать
Кофе изготавливается из обжаренных кофейных бобов, в то время как цикорий производят из измельченного корня цикория. Кофе содержит кофеин, поэтому далеко не всем людям можно его пить, в то время как цикорий без кофеина и с огромным количеством витаминов стал отличной заменой кофе для тех, кому пришлось или просто захотелось отказаться от бодрящего напитка.
Если сравнивать цикорий с чаем, то преимущество будет у чая в виде разнообразия. В зависимости от сорта, из которого был сделан тот или иной чай, отличаются и его полезные свойства. Если нет никаких противопоказаний, то можно попробовать и чай, и кофе, и цикорий, после чего уже делать выбор, ориентируясь на личные предпочтения.
Советы как выбрать качественный цикорий
Есть несколько способов, которые помогут выбрать лучший цикорий при покупке. Для этого обязательно необходимо обратить внимание на:
- внешнюю составляющую – продукт цикория не должен содержать никаких комочков, а сам порошок должен быть сухой;
- упаковку – лучше всего брать вакуумную упаковку либо металлизированную;
- герметичность упаковки – не должно быть следов вскрытия или дырок;
- вкус и аромат – в напитке не должно быть неестественных запахов и вкуса; в напитке не должно чувствоваться ни искусственных ароматизаторов, ни неестественного привкуса;
- натуральность продукта – в составе должен быть только цикорий, но могут еще присутствовать и натуральные добавки (шиповник, корица и т.д.)
Как приготовить
Есть несколько простых рецептов приготовления цикория. Самый простой способ – насыпать в чашку необходимое количество порошка (1 чайную ложку) и залить его кипятком (250 мл), можно добавить сахар или сахарозаменитель по вкусу.
Если речь идет о жидком цикории, то достаточно просто растворить его в горячей воде. Для любителей капучино есть свой простой рецепт: 1 чайную ложку цикория залить горячей водой (100 мл), добавить столько же молока (100 мл) и, по желанию, корицу.
Некоторые любители еще готовят смешанный вид – в чашку с цикорием добавляют кофе. Либо можно улучшить вкус с помощью добавок, но только натуральных – лимон, мед, облепиха или что-то на свой вкус.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли пить цикорий каждый день?
Можно, но с осторожностью. Не рекомендуется употреблять свыше 300 мл напитка в день.
Помогает ли цикорий при похудении?
Да, содержащийся в цикории инулин регулирует количество гормона грелина в крови, отвечающего за чувство голода, снижая ее.
Есть ли вред от употребления цикория?
Да, цикорий может и отрицательно сказаться на здоровье человека. С осторожностью пить напиток должны люди с камнями в желчном пузыре, больной печенью, варикозом, слабыми сосудами, аллергики и гипотоники.
Как цикорий влияет на давление?
Цикорий понижает давление и оказывает расслабляющий эффект, поэтому гипотоникам и людям со слабыми стенками сосудов лучше не злоупотреблять напитком.
Можно ли беременным и кормящим женщинам пить цикорий?
Можно, но в меру. Цикорий помогает беременным женщинам бороться с такими проблемами, как вздутие живота, запоры, высокое давление.
Как правильно приготовить напиток из цикория?
Все зависит от вида – порошок лучше залить кипятком, а жидкий цикорий – растворить в горячей воде.
