Проект предусматривает закупку минипекарнями замороженного хлеба у крупных предприятий с последующей выпечкой под конкретного потребителя, уточнила Лут.
"Свое тесто неэффективно, поскольку все работают над затратами. Если посмотреть статистику, то увеличивается доля хлеба с длительными сроками хранения. То есть это условно замороженный хлеб или хлеб, который надо довыпечь", – пояснила министр.
Проект запустят с 2026 года.
"Договорились с Минэкономразвития, как они свои меры поддержки синхронизируют с нашими мерами. Туда должен подключиться банк МСП ("МСП банк" – прим. ред.) с точки зрения финансирования таких проектов. Если тема пойдет, то это будет очень хорошо. Нам кажется, что это стабилизирует цены на хлеб и даст новое дыхание хлебопекарной промышленности, позволит людям иметь хороший, качественный хлеб на своем столе", – подчеркнула Лут.
Хлеб должен стоить разумных денег, не должен быть дорогим, поскольку это базовый продукт, заключила министр.
Между тем в ближайшие годы в российских арктических регионах появятся не менее шести пекарен, работающих по технологии замороженного хлеба, заявил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.
