Чтобы не пересыпать и не испортить рецепт, полезно знать, сколько грамм в чайной ложке конкретного ингредиента. Для одних продуктов это 5 грамм, для других — все 10 или больше.
Что влияет на вес в чайной ложке?
На первый взгляд кажется, что все чайные ложки одинаковые, но это не совсем так. Даже среди стандартных столовых приборов есть различия по объёму: от 4 до 6 мл.
Для расчётов в этой статье мы берём среднюю чайную ложку объёмом 5 мл, как это принято в большинстве рецептов. Но важен не только объём. Вот что влияет на вес продукта в ложке:
Тип продукта
- Сухие вещества (порошки, крупы, специи) имеют разную плотность и структуру. Например, в 1 чайной ложке соли — больше грамм, чем в ложке муки.
- Жидкости (вода, масло, уксус) легче измеряются, так как равномерно заполняют объём. Пример: в 1 чайной ложке воды — 5 грамм.
- Пастообразные продукты (мёд, сметана, майонез) могут лежать с горкой, налипать на ложку и давать разный вес.
С горкой или без?
- Ложка без горки — продукт вровень с краями.
- Ложка с горкой — продукт возвышается над краями, часто +30–50% к весу.
Уплотнение
Если продукт утрамбовать (например, сахар или муку), вес увеличится. Если насыпать рыхло — наоборот, уменьшится.
Сыпучие продукты: сколько грамм в чайной ложке соли, сахара, соды, кофе
| Продукт | Без горки (г) | С горкой (г) |
|---|---|---|
| Сахар-песок | 5 | 7 |
| Соль (мелкая) | 7 | 10 |
| Соль (крупная) | 8 | 11 |
| Мука пшеничная | 4 | 6 |
| Крахмал картофельный | 4 | 6 |
| Сода пищевая | 5 | 7 |
| Разрыхлитель теста | 4 | 6 |
| Лимонная кислота | 5 | 8 |
| Сахарная пудра | 4 | 6 |
| Какао-порошок | 4 | 7 |
| Кофе молотый | 5 | 7 |
| Кофе растворимый | 3 | 5 |
| Сухие дрожжи | 3 | 5 |
Вес в ложке может отличаться в зависимости от влажности, степени помола и плотности продукта. Например, в чайной ложке соли больше грамм, чем в ложке муки или дрожжей. Если нужна точность — используйте весы.
Жидкости: сколько грамм в 1 чайной ложке лимонной кислоты, воды, растительного масла
| Продукт | Вес в 1 ч. ложке (г) |
|---|---|
| Вода | 5 |
| Молоко | 5 |
| Уксус (9%) | 5 |
| Растительное масло | 5 |
| Подсолнечное масло | 5 |
| Оливковое масло | 4.5 |
| Кефир | 5 |
| Соевый соус | 5 |
| Сироп (сахарный) | 6 |
| Капли/настойки | 1 мл = 20 капель |
Стандартная чайная ложка вмещает около 5 мл, поэтому большинство жидкостей (вода, уксус, молоко) в ней весят примерно 5 грамм. Однако масла чуть легче, особенно оливковое, а сиропы — плотнее.
Густые продукты: сколько грамм в чайной ложке мёда, сметаны, варенья
| Продукт | Вес в 1 ч. ложке (г) |
|---|---|
| Мёд (жидкий) | 9 |
| Мёд (густой) | 10 |
| Сметана (15–20%) | 10 |
| Майонез | 9 |
| Варенье | 12 |
| Шоколадная паста | 10 |
| Творожный сыр | 10 |
| Пюре фруктовое | 9 |
| Аджика / томатная паста | 9–10 |
| Горчица | 9 |
Пастообразные продукты в ложке могут "торчать с горкой", особенно мёд и творожный сыр. Вес также зависит от плотности: чайной ложке густого мёда — до 10 грамм, у сметаны и майонеза — около 9–10 г.
Сколько ложек (столовых и чайных) в 100 граммах
Если в рецепте указано «100 грамм продукта», а у вас нет весов — используйте эту таблицу, чтобы отмерить нужное количество.
| Продукт | 100 г — это примерно | |
|---|---|---|
| Сахар | 5 столовых ложек | 20 чайных ложек |
| Соль (мелкая) | 4 столовые | 14 чайных |
| Мука пшеничная | 6,5 столовых | 25 чайных |
| Растительное масло | 6 столовых | 20 чайных |
| Мёд (жидкий) | 3 столовые | 11 чайных |
| Сметана | 4 столовые | 10 чайных |
| Майонез | 4 столовые | 11 чайных |
| Варенье | 3,5 столовые | 8–9 чайных |
| Молоко / вода | 6,5–7 столовых | 20–22 чайных |
| Крахмал | 7 столовых | 25 чайных |
| Кофе (молотый) | 6,5 столовых | 20 чайных |
| Сахарная пудра | 6,5 столовых | 23 чайных |
Советы по "подсчету" веса ложками
1. Используйте ложки, когда нужна скорость
Чайная или столовая ложка — это отличный способ быстро отмерить нужное количество сахара, соли, масла, мёда, уксуса, муки и других продуктов. Особенно когда нет времени или под рукой нет весов.
2. Помните про горку
В таблицах мы указываем вес с горкой и без. Если в рецепте не уточнено — по умолчанию считается ложка без горки, особенно для сыпучих продуктов. Пример: в 1 чайной ложке сахара без горки — 5 г, с горкой — 7 г.
3. Не все ложки одинаковые
Даже у стандартных чайных ложек объём может отличаться — от 4 до 6 мл. В таблицах приведены усреднённые значения для объёма 5 мл. Если вы готовите часто — найдите одну «мерную» ложку и ориентируйтесь по ней.
4. Плотность имеет значение
Продукты с разной плотностью весят по-разному, даже если заполняют ложку одинаково. Например:
- в чайной ложке мёда — 9–10 г,
- в чайной ложке масла — 5 г,
- в чайной ложке муки — 4 г.
5. Для точных рецептов — всё же нужны весы
Если вы печёте хлеб, бисквиты, считаете калории или нутриенты — лучше использовать кухонные весы. Особенно при работе с дрожжами, содой, лимонной кислотой и другими «чувствительными» ингредиентами.
