Закуски на праздничный стол: простые рецепты

Холодные закуски

Рецепты блюд, которые можно подготовить заранее, экономя время в день праздника.

Рулетики из огурца с сыром и рыбой

Низкокалорийная простая закуска, сочетающая хрустящую текстуру огурца, нежность сливочного сыра и вкус красной рыбы. Идеальное решение для фуршета, полезного перекуса или дополнения к праздничному столу. Готовится за 15 минут без термической обработки.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 95-115 ккал
• Белки: 8-10 г
• Жиры: 6-7 г
• Углеводы: 2-3 г

Ингредиенты (12-15 рулетиков):

• Огурцы длинные — 2 штуки (около 400 г)
• Сыр сливочный — 150 граммов
• Рыба слабосоленая (лосось/форель) — 200 граммов
• Укроп свежий — 20 граммов
• Сок лимонный — 1 чайная ложка
• Цедра лимона — ½ чайной ложки
• Микрозелень — для украшения

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте тонкими продольными пластинами, слегка посолите для удаления лишней влаги.
2. Смешайте сливочный сыр с укропом, лимонным соком и цедрой.
3. На огуречные пластины нанесите сырную массу, добавьте полоски рыбы.
4. Сверните рулетики, закрепите шпажкой.
5. Подавайте сразу на листьях салата.

Фаршированные яйца с икрой

Закуска для особых случаев, сочетающая нежность яичного белка и изысканный вкус красной икры. Простота приготовления компенсируется эффектным внешним видом, делая блюдо уместным как на праздничном столе, так и во время фуршета. Сбалансированная текстура и визуальная привлекательность обеспечивают универсальность подачи.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 190–220 ккал
• Белки: 14–16 г
• Жиры: 13–15 г
• Углеводы: 2–3 г

Ингредиенты (12 половинок):

• Яйца — 6 штук
• Икра красная — 80 граммов
• Сливочный сыр — 100 граммов
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Укроп — 2–3 веточки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отваренные и очищенные яйца разрежьте пополам, извлеките желтки.
2. Разомните желтки со сливочным сыром и лимонным соком.
3. Наполните белки полученной массой.
4. Украсьте икрой (½ чайной ложки на половинку) и укропом.

Закусочные шарики с крабовыми палочками

Нежные сырные шарики с нотками морепродуктов. Универсальная праздничная закуска с изысканным видом и простыми ингредиентами. Можно приготовить заранее и быстро сервировать.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 185-210 ккал
• Белки: 9-11 г
• Жиры: 14-16 г
• Углеводы: 5-7 г

Ингредиенты (20-25 шариков):

• Крабовые палочки — 200 граммов
• Сыр плавленый — 150 граммов
• Сыр твердый — 80 граммов
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — 3 столовых ложки
• Укроп свежий — 20 граммов
• Кунжут белый — 50 граммов
• Паприка молотая — 3 столовых ложки
• Кокосовая стружка — 40 граммов

Приготовление:

1. Измельчите крабовые палочки и сыр, смешайте с плавленым сыром, чесноком, укропом и майонезом.
2. Охладите массу 25-30 минут, сформируйте шарики.
3. Обваляйте в кунжуте, панировочной смеси или кокосовой стружке.
4. Подавайте охлажденными на листьях салата с лимоном и йогуртовым соусом.

Канапе с колбасой

Аппетитные канапе на шпажках с многослойной текстурой. Идеальны для фуршета: сытные, яркие, легко собираются заранее. Популярный праздничный вариант.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 210–240 ккал
• Белки: 8–10 г
• Жиры: 12–14 г
• Углеводы: 16–18 г

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов/багет — 200 граммов
• Колбаса вареная/копченая — 250 граммов
• Сыр твердый — 150 граммов
• Помидоры черри — 150 граммов
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Листья салата — 50 граммов
• Маслины без косточек — 50 граммов
• Укроп/петрушка — 15 граммов

Приготовление:

1. Подсушите хлеб, нарежьте кубиками.
2. Колбасу и сыр нарежьте пластинами.
3. Огурцы — кружками, помидоры — половинками, маслины — кольцами.
4. Соберите на шпажку: хлеб, салат, колбасу, сыр, огурец, помидор, маслину.

Горячие закуски

Горячие закуски на праздничный стол. Ароматные и сытные варианты, которые подаются сразу после приготовления.

Жюльен в тарталетках

Нежная грибная начинка со сливочным соусом и сыром в удобном порционном формате. Идеально для фуршета.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 210–240 ккал
• Белки: 9–11 г
• Жиры: 15–17 г
• Углеводы: 10–12 г

Ингредиенты (15–18 тарталеток):

• Тарталетки песочные — 15–18 штук
• Шампиньоны свежие — 400 граммов
• Лук репчатый — 2 штук
• Куриное филе — 200 граммов
• Сливки 20% — 200 миллилитров
• Сыр твердый — 150 граммов
• Масло сливочное — 50 граммов
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте грибы с луком. Отварную курицу нарежьте соломкой.
2. Приготовьте соус: обжарьте муку, влейте сливки, добавьте мускатный орех.
3. Смешайте грибы, курицу и соус.
4. Наполните тарталетки, посыпьте сыром.
5. Запекайте 7-10 минут при 180°C до золотистой корочки.

Эклеры с солёной начинкой

Заварные эклеры с начинкой из слабосоленой рыбы и сливочного крема. Необычная закуска для фуршета, где воздушное тесто идеально сочетается с насыщенной рыбной начинкой.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 280-320 ккал
• Белки: 12-14 г
• Жиры: 22-25 г
• Углеводы: 8-10 г

Ингредиенты (15 порций):

• Эклеры несладкие готовые — 15 штук
• Форель слабосоленая — 300 граммов
• Сливки 33% — 250 миллилитров
• Сыр сливочный — 250 граммов
• Оливки без косточек — 100 граммов
• Укроп свежий — 20 граммов
• Лимонный сок — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Взбейте сливки. Форель измельчите с сыром, смешайте со сливками, добавьте лимонный сок и укроп.
2. Срежьте верхушки эклеров, наполните кремом.
3. Украсьте форелью и оливками, накройте крышечками.
4. Подавайте в течение 30 минут с салатом, каперсами и редисом.

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды с хрустящей корочкой и сырной начинкой. Универсальное блюдо для завтрака или фуршета с возможностью экспериментировать с начинками. Запекание в духовке или обжарка на сковороде создают идеальную текстуру.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 250–280 ккал
• Белки: 12–14 г
• Жиры: 12–14 г
• Углеводы: 20–23 г

Ингредиенты (4 порции):

• Хлеб (багет/тостовый) — 8 ломтиков
• Ветчина — 200 граммов
• Сыр (чеддер/моцарелла) — 150 граммов
• Помидор — 1 штука
• Лук красный — ½ штуки
• Соус (майонез/горчица) — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 30 граммов
• Зелень (петрушка/базилик) — 10 граммов

Приготовление:

1. Подсушите хлеб на сковороде, смажьте соусом.
2. Соберите бутерброд: ветчина → лук → помидор → сыр. Накройте вторым ломтиком.
3. Обжарьте на масле 2-3 минуты с каждой стороны под прессом или запеките 5-7 минут при 200°C.

Мясные и куриные закуски

Рецепты питательных блюд для ценителей насыщенных вкусов.

Домашняя буженина

Сочная буженина из свиной шейки в чесночно-травяном маринаде. Медленное запекание сохраняет соки и создает румяную корочку. Идеально для праздничной нарезки или как основное блюдо.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 280-320 ккал
• Белки: 18-20 г
• Жиры: 22-25 г
• Углеводы: 1-2 г

Ингредиенты (8-10 порций):

• Свиная шейка — 1,2-1,5 килограмм
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Розмарин свежий — 3 веточки
• Тимьян свежий — 2 веточки
• Тмин молотый — 1 чайная ложка
• Паприка сладкая — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 4 столовых ложки
• Мед — 2 столовые ложки
• Горчица зерновая — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Надрежьте свинину, вставьте чеснок. Обмажьте маринадом, маринуйте 12-24 часа в холодильнике.
2. Запекайте: 20 минут при 220°C, затем 1,5-2 часа при 160°C.
3. Дайте мясу отдохнуть 30 минут перед нарезкой.

Куриные рулетики с разными начинками

Куриные рулетики с разными начинками. Универсальное блюдо: можно запекать несколько вариантов одновременно, предлагая гостям разнообразие вкусов.

Пищевая ценность на 100 г (в среднем):

• Калорийность: 160-190 ккал
• Белки: 20-22 г
• Жиры: 8-10 г
• Углеводы: 3-4 г

Базовые ингредиенты (8-10 рулетиков):

• Куриное филе — 600 граммов (2 грудки)
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

С грибами и сыром:

• Шампиньоны свежие — 200 граммов
• Лук репчатый — 1 штука
• Сыр моцарелла — 100 граммов
• Сливки 20% — 50 миллилитров

С шпинатом и фетой:

• Шпинат замороженный — 150 граммов
• Сыр фета — 100 граммов
• Кедровые орехи — 30 граммов
• Чеснок — 2 зубчика

С вялеными томатами:

• Томаты вяленые — 80 граммов
• Сыр рикотта — 150 граммов
• Базилик свежий — 20 граммов
• Оливки без косточек — 50 граммов

Приготовление:

1. Куриные грудки нарежьте пластами, отбейте, приправьте.
2. На каждый пласт выложите начинку, сверните рулетиком, закрепите зубочисткой.
3. Обжарьте до золотистой корочки.
4. Переложите в форму, добавьте бульон, запекайте 25-30 минут при 180°C.
5. Разрежьте на порционные куски перед подачей.

Рулет из фарша с сыром

Сочный мясной рулет с сырной начинкой. Технология двойного запекания сохраняет сочность. Идеален для праздника и семейного ужина в горячем или холодном виде.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 220-250 ккал
• Белки: 18-20 г
• Жиры: 15-17 г
• Углеводы: 3-4 г

Ингредиенты (6-8 порций):

• Фарш мясной (свинина+говядина) — 800 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйцо куриное — 1 штука
• Хлеб белый — 100 граммов
• Молоко — 100 миллилитров
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Сыр моцарелла — 200 граммов
• Сыр чеддер — 100 граммов
• Петрушка свежая — 20 граммов
• Горчица зерновая — 2 столовые ложки
• Бекон слайсы — 8-10 штук
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Мед — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Размочите хлеб в молоке. Обжарьте лук с чесноком.
2. Смешайте фарш с яйцом, хлебом и зажаркой. Тщательно вымесите.
3. Распределите фарш пластом, выложите сырную начинку, сверните рулет.
4. Оберните беконом, запекайте 30 минут под фольгой при 190°C.
5. Смажьте томатом с медом, готовьте еще 15-20 минут без фольги.

Рыбные и морепродукты

Рулеты с красной рыбой

Рулеты из семги с авокадо. Нежная холодная закуска с эффектной спиральной подачей. Приготовление без термической обработки сохраняет полезные свойства продуктов.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 190-220 ккал
• Белки: 12-14 г
• Жиры: 14-16 г
• Углеводы: 3-4 г

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой семги/форели — 300 граммов
• Авокадо спелый — 2 штуки
• Сыр сливочный — 150 граммов
• Огурец свежий — 1 штука
• Укроп свежий — 20 граммов
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Цедра лимона — 1 чайная ложка
• Микрозелень — 30 граммов
• Икра летучей рыбы — 50 граммов
• Кунжут черный — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу тонкими пластинами.
2. Приготовьте пюре из авокадо с лимонным соком, смешайте сыр с укропом.
3. На рыбу выложите слоями: сыр, авокадо, огурец.
4. Сверните рулет, охладите 40-60 минут.
5. Нарежьте, украсьте икрой, кунжутом и зеленью.

Креветки в беконе

Идеальная горячая закуска для фуршета. Обжарка сохраняет сочность креветок и хруст бекона.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 210–240 ккал
• Белки: 18–20 г
• Жиры: 14–16 г
• Углеводы: 2–3 г

Ингредиенты:

• Креветки королевские (очищенные) — 20 штук
• Бекон слайсы — 20 полосок
• Перец болгарский — 1 штука
• Сыр твердый — 80 граммов
• Чеснок — 3 зубчика
• Соус чипотле — 2 столовые ложки
• Мед — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Салат романо — 50 граммов
• Лайм — 1 штука

Приготовление:

1. Замаринуйте креветки на 15 минут.
2. Заверните каждую креветку с полоской перца и сыром в бекон.
3. Обжаривайте 6-8 минут до хрустящей корочки.

Советы:

• Используйте тонкий бекон.
• Подавайте с лаймом и соусом чипотле.
• Добавьте орегано в маринад для аромата.

Форшмак

Форшмак с сельдью, яблоком и батоном. Нежная текстура с ярким вкусовым балансом. Сливочное масло придает пластичность и мягкий оттенок.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 195–225 ккал
• Белки: 11–13 г
• Жиры: 13–15 г
• Углеводы: 7–9 г

Ингредиенты (6–8 порций):

• Сельдь слабосоленая — 400 граммов (филе)
• Яйца — 4 шт.
• Лук репчатый — 100 граммов (1 средняя головка)
• Яблоко кисло-сладкое — 100 граммов
• Батон белый — 70 граммов (мякиш)
• Масло сливочное — 50 граммов

Приготовление:

1. Размочите батон, отожмите.
2. Измельчите через мясорубку сельдь, яйца, лук, яблоко и батон.
3. Добавьте масло, перемешайте.
4. Охладите 1-2 часа, подавайте с черным хлебом.

Овощные и вегетарианские закуски

Яркие и полезные решения для разнообразия стола.

Пхали из свеклы

Грузинская холодная закуска со сладковато-пряным вкусом. Универсальное блюдо для праздничного стола и вегетарианского меню.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 120–150 ккал
• Белки: 4–5 г
• Жиры: 8–10 г
• Углеводы: 10–12 г

Ингредиенты (4–6 порций):

• Свекла — 500 граммов (2–3 штуки)
• Грецкие орехи — 100 граммов
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Кинза свежая — 30 граммов
• Уцхо-сунели — 1 чайная ложка
• Гранат — ½ штуки (для украшения)
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1–2 столовых ложки

Приготовление:

1. Запеките свеклу (60-80 минут при 180°C), очистите.
2. Обжарьте и измельчите орехи. Свеклу нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи и лимонный сок.
4. Охладите 1-2 часа, сформируйте шарики.

Помидоры с сыром, орехами и зеленью

Помидоры, фаршированные сыром, орехами и зеленью. Легкая и эффектная закуска для летнего меню или фуршета. Нежная начинка идеально сочетается со свежей мякотью томатов.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 150–180 ккал
• Белки: 6–8 г
• Жиры: 12–14 г
• Углеводы: 4–6 г

Ингредиенты (8–10 порций):

• Помидоры средние — 10 штук
• Сыр сливочный — 200 граммов
• Орехи грецкие — 70 граммов
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп, петрушка — 30 граммов
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Листья салата — для подачи

Приготовление:

1. У томатов срежьте верхушки, удалите мякоть, посолите.
2. Обжарьте и измельчите орехи.
3. Смешайте сыр, орехи, чеснок, зелень и специи.
4. Наполните помидоры начинкой, украсьте зеленью.

Рулетики из овощей

Овощные рулетики с сырной начинкой. Нежные полоски кабачка и баклажана с творожным сыром, вялеными томатами и зеленью. Идеальная вегетарианская закуска для полезного перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 80–110 ккал
• Белки: 5–7 г
• Жиры: 4–6 г
• Углеводы: 6–8 г

Ингредиенты (10–12 рулетиков):

• Кабачок — 1 штука (средний, длинный)
• Баклажан — 1 штука
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Соль — по вкусу
• Сыр творожный (или рикотта) — 200 граммов
• Вяленые томаты — 50 граммов
• Шпинат свежий — 30 граммов
• Чеснок — 1 зубчик
• Базилик свежий — 10 граммов
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Кедровые орехи — 20 граммов
• Руккола — 30 граммов
• Бальзамический соус — по желанию

Приготовление:

1. Нарежьте кабачок и баклажан тонкими пластинами, посолите, обсушите.
2. Запеките овощи 5-7 минут до мягкости.
3. Смешайте сыр с томатами, шпинатом, чесноком и специями.
4. На овощные пластины выложите начинку, сверните рулетиками.
5. Подавайте с рукколой, кедровыми орехами и бальзамиком.

Закуски на шпажках и чипсах

Удобные мини-форматы для фуршета и неформального общения.

Канапе на шпажках

Канапе с ветчиной, сыром, овощами и оливками. Идеальный вариант для фуршета: сочетание разных вкусов и текстур в удобном мини-формате.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 180–220 ккал
• Белки: 10–12 г
• Жиры: 12–14 г
• Углеводы: 8–10 г

Ингредиенты (15–20 шт.):

• Ветчина — 200 граммов
• Сыр твердый — 150 граммов
• Помидоры черри — 150 граммов
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Хлеб (багет или бородинский) — 200 граммов
• Оливки/маслины без косточек — 100 граммов
• Листья салата (айсберг или романо) — 50 граммов
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Горчица дижонская — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте ветчину и сыр кубиками, черри пополам, огурцы кружками.
2. Подсушите хлеб.
3. Нанижите на шпажки: хлеб, салат, ветчину, сыр, огурец, помидор, оливку.
4. Выложите на блюдо, сбрызните заправкой перед подачей.

Шарики на шпажках

Сырные шарики с вялеными томатами на шпажках. Гармоничное сочетание сливочного сыра, сладких томатов и пряных трав.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 210–240 ккал
• Белки: 8–10 г
• Жиры: 18–20 г
• Углеводы: 4–6 г

Ингредиенты (18–20 шариков):

• Сыр сливочный — 250 граммов
• Сыр пармезан — 50 граммов
• Вяленые томаты — 70 граммов
• Орехи грецкие — 50 граммов
• Руккола — 30 граммов
• Чеснок — 1 зубчик
• Базилик свежий — 15 граммов

Для панировки:

• Кунжут — 40 граммов
• Паприка молотая — 2 столовых ложки
• Петрушка сушеная — 1 столовая ложка

Для подачи:

• Шпажки деревянные — 20 штук
• Листья салата — для декора

Приготовление:

1. Смешайте сыры, измельченные томаты, орехи, зелень и чеснок.
2. Охладите массу, сформируйте шарики, обваляйте в панировке.
3. Нанижите на шпажки, подавайте на листьях салата.

Закуски на чипсах с сыром и кукурузой

Хрустящая основа из картофельных чипсов сочетается с нежной сырно-кукурузной начинкой и свежими акцентами зелени. Идеальный вариант для быстрой подачи на фуршете или в качестве легкого перекуса. Миниатюрный размер и яркий вкус делают закуску популярной среди гостей любого возраста.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калорийность: 280–320 ккал
2. Белки: 7–9 г
3. Жиры: 20–23 г
4. Углеводы: 20–23 г

Ингредиенты (20–25 шт.):

• Чипсы картофельные (крупные, с солью и без резкого вкуса) — 25 штук
• Сыр плавленый — 150 граммов
• Кукуруза консервированная — 100 граммов
• Огурец свежий — 1 штука
• Укроп свежий — 20 граммов
• Чеснок — 1 зубчик
• Сметана — 2 столовых ложки
• Паприка молотая — 1 чайная ложка
• Кунжут — 1 столовая ложка
• Зеленый лук — 2 стебля

Приготовление:

1. Смешайте сыр, сметану, чеснок, кукурузу, огурец и зелень.
2. Выложите начинку на чипсы, слегка прижмите.
3. Посыпьте специями, подавайте сразу.

Советы:

• Используйте нейтральные чипсы.
• Для пикантности добавьте лимонный сок.
• Можно заменить сыр на творожный.

Необычные и оригинальные закуски

Творческие идеи для тех, кто хочет удивить гостей.

Закуска "Павлиний хвост"

Красочная многослойная закуска, имитирующая форму павлиньего хвоста. Сочетает нежность обжаренных баклажанов, сочность томатов и огурцов, пикантность чесночно-сырной начинки и завершающий акцент в виде маслин. Идеальный вариант для праздничного стола, отличающийся эффектной подачей и сбалансированным вкусом.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 110–140 ккал
• Белки: 4–6 г
• Жиры: 8–10 г
• Углеводы: 6–8 г

Ингредиенты (4–6 порций):

• Баклажаны — 2 штуки (средние)
• Помидоры — 2 штуки
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Сыр твердый — 120 граммов
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Майонез — 3–4 столовых ложки
• Маслины без косточек — 50 граммов
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте пластинами, посолите, промойте и обжарьте.
2. Смешайте сыр с майонезом и чесноком.
3. На баклажаны выложите: помидор, сырную массу, огурец и маслину.
4. Охладите 30-40 минут, разложив веером.

Сырный рулет с черносливом и орехами

Праздничная мясная закуска, где нежный сырный слой гармонично сочетается со сладостью чернослива и пикантностью грецких орехов. Рулет отличается ярким вкусом и эффектной подачей, идеально подходит для фуршетного стола.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 280–320 ккал
• Белки: 14–16 г
• Жиры: 22–25 г
• Углеводы: 6–8 г

Ингредиенты (8–10 порций):

• Сыр сливочный — 300 граммов
• Сыр твердый — 150 граммов
• Чеснок — 2 зубчика
• Йогурт греческий — 3 столовых ложки
• Укроп свежий — 20 граммов
• Чернослив без косточек — 150 граммов
• Орехи грецкие — 100 граммов
• Мед — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Орехи грецкие — для украшения
• Зелень — несколько веточек

Приготовление:

1. Чернослив запарьте, нарежьте. Орехи обжарьте и порубите. Смешайте с медом и лимонным соком.
2. Сыры натрите, смешайте с чесноком, йогуртом и укропом.
3. На пленку выложите сырный пласт, сверху — начинку. Сверните рулет.
4. Охладите 2-3 часа, украсьте орехами и зеленью.

Советы:

• Добавьте паприку для пикантности
• Подавайте с тостами
• Можно приготовить за сутки
• Для нежности взбейте сырную массу

Закусочные "бургеры" из шампиньонов

Мини-бургеры из шампиньонов с куриной начинкой. Шляпки грибов заменяют булочки, создавая иллюзию настоящего бургера. Легкая и вкусная закуска для фуршета.

Пищевая ценность на 1 порцию (2 мини-бургера):

• Калорийность: 180–210 ккал
• Белки: 14–16 г
• Жиры: 10–12 г
• Углеводы: 6–8 г

Ингредиенты (4 порции):

• Шампиньоны средние — 8 штук
• Куриное филе — 100 граммов
• Сыр твердый — 20 граммов
• Огурец маринованный — 1 штука
• Лук репчатый — ½ штуки
• Листья салата — 2 штуки
• Соус соевый — 3 столовых ложки
• Масло растительное — 2 столовых ложки
• Уксус яблочный — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 2 щепотки
• Кунжут — 2 грамма
• Йогурт густой — 1 столовая ложка
• Огурец маринованный — ½ штуки
• Укроп измельченный — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шляпки шампиньонов замаринуйте, запеките.
2. Куриный фарш обжарьте с луком и ножками грибов.
3. Соберите бургеры: шляпка → салат → фарш → огурец → сыр → шляпка.
4. Подавайте с соусом из йогурта, огурца и укропа.