Что приготовить на обед: простые блюда на каждый день и их ингредиенты

Что приготовить на обед, когда времени мало, а накормить нужно всю семью? Собрали простые рецепты из доступных продуктов: курицы, фарша, мяса, картофеля и сезонных овощей. Большинство блюд готовится за 25–40 минут, а для гуляша и запеканки нужно не больше 40 минут активной работы.

Как выбрать простое блюдо на каждый день

Чтобы обед получилось приготовить быстро и вкусно, можно ориентироваться на несколько критериев.

• Время. Готовка занимает до 40 активных минут.
• Один основной продукт. Курица, мясной фарш, говядина, рыба или картофель.
• Свежие сезонные овощи. Например, осенью это тыква, капуста, морковь и кабачки.

Хороший домашний обед — это сочетание первого и второго блюда. Легкий суп на бульоне подходит к сытной запеканке, а нежный крем-суп хорошо дополнит жареная картошка. В каждое блюдо по желанию можно добавить зелень, специи, любимый соус, и каждый раз вкус будет новым. Ниже рецепты, по которым легко приготовить блюдо даже без особых навыков в кулинарии.

Ароматный куриный суп с лапшой

Суп с лапшой

Классический суп с лапшой — базовый вариант на каждый день. Он готовится около 40 минут и рассчитан на 4–5 порций.

Ингредиенты

• Куриные бедра или голени — 500 г (3–4 шт.)
• Вода — 2,5 л
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лапша — 80 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. л., черный молотый перец — на кончике ножа
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Приготовление

1. Мясо нужно промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить курицу 25 минут. Чтобы бульон получился прозрачным и ароматным, не стоит давать ему сильно кипеть.
2. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом 5 минут.
3. Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Через 10 минут добавить зажарку, лапшу и лавровый лист.
4. Варить еще 5–7 минут, посолить, добавить молотый черный перец. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Суп из тыквы с грибами, сыром и сливками

Суп из тыквы

Нежный и сытный крем-суп из тыквы — отличный выбор для осеннего обеда. На все уйдет около 35 минут, получится четыре порции.

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Шампиньоны — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки — 200 мл
• Твердый сыр — 80 г
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода или овощной бульон — 500 мл
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Лук и чеснок мелко нашинковать, шампиньоны нарезать ломтиками. Обжарить грибы вместе с луком и чесноком на растительном масле до золотистого цвета около 7 минут.
2. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить горячей водой и варить до мягкости 15 минут, посолить.
3. Пробить суп блендером, влить сливки, добавить сливочное масло и половину грибов. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Подавать горячим.
5. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром, оставшимися грибами или добавить гренки из белого хлеба.

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Это блюдо готовится около 25 минут. Подойдет свиной, говяжий или смешанный фарш. Получается сытный обед в сковороде с минимумом посуды.

Ингредиенты

• Макароны — 300 г
• Мясной фарш — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень петрушки — по желанию

Приготовление

1. Сварить макароны в подсоленной воде до состояния “аль денте”, слить воду, но оставить пару ложек отвара.
2. Лук нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом 3 минуты.
3. Добавить фарш и жарить 10 минут, разбивая комочки лопаткой.
4. Положить томатную пасту, чеснок, соль и перец, тушить 3 минуты. Если фарш сухой, влить немного воды.
5. Соединить макароны с фаршем, прогреть 2 минуты. Чтобы результат был сочным и вкусным, можно добавить ложку отвара. По желанию посыпать зеленью перед подачей.

Ленивые голубцы с курицей, капустой и рисом на сковороде

Ленивые голубцы

"Ленивый" способ проще, чем классические голубцы: не нужно заворачивать капустные листья, а фаршированный вариант заменяет простая смесь на сковороде. Вкус при этом остается тем же. Блюдо готовится 40 минут, выходит пять порций.

Ингредиенты

• Куриный фарш или филе — 500 г
• Белокочанная капуста — 400 г
• Рис — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Капусту нашинковать, лук нарезать, морковь натереть. Рис промыть и отварить до полуготовности.
2. Смешать фарш с рисом, солью и перцем. Обжарить овощи в растительном масле 5 минут.
3. Добавить капусту и фарш, залить томатным соусом из томатной пасты, сметаны и стакана воды. Тушить под крышкой 25 минут.

Сочное куриное филе, запеченное с помидорами и сыром в духовке

Куриное филе

Куриная грудка без сложных действий — хороший вариант на каждый день. Мясо получается сочным под румяной сырной корочкой. Блюдо готовится 40 минут, рассчитано на четыре порции.

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка) — 600 г
• Помидоры — 3 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез или сметана — 3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, паприка, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Филе разрезать вдоль на пласты, отбить, посолить, посыпать паприкой и перцем.
2. Выложить мясо на смазанный маслом противень, промазать соусом из сметаны (или майонеза) с измельченным чесноком.
3. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 190 °C 30 минут. Мясо готово, когда при проколе вытекает прозрачный сок.

Жареная картошка с яйцами, беконом и луком на сковороде

Жареная картошка

Простой и сытный вариант на скорую руку. Блюдо готовится 30 минут, хватает на 3–4 порции. Хрустящая корочка получается, если картофель сухой, а сковорода хорошо разогрета.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г
• Яйца — 3 шт.
• Бекон — 150 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Соль и молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Картофель нарезать тонкой соломкой и обсушить полотенцем, лук нарезать полукольцами.
2. Жарить картошку на растительном масле на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь и жарить еще 8 минут под крышкой.
3. Добавить лук и нарезанный бекон, через 5 минут вбить яйца, посолить, поперчить и готовить 2–3 минуты, пока белок не схватится.
4. Подавать сразу, посыпав зеленью.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром

Запеканка

Нежное пюре, сочная мясная начинка и сырная корочка. Блюдо хорошо разогревается на следующий день, поэтому его удобно готовить с запасом. Время — около часа, 25 из которых запекание в духовке. Получается шесть порций.

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Мясной фарш — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Отварить картофель, слить воду, размять в пюре с молоком, сливочным маслом и яйцом.
2. Обжарить лук и фарш на сковороде с растительным маслом 10 минут, посолить, поперчить.
3. Выложить половину пюре в форму, затем фарш, затем остаток пюре.
4. Посыпать сыром.
5. Запекать 25 минут при 180 °C до румяной корочки.

Фрикадельки в томатном соусе с рисом и зеленью

Фрикадельки

Фрикадельки с гарниром в одной сковороде — пример простого и вкусного обеда. Время — 40 минут, выходит четыре порции.

Ингредиенты

• Фарш — 500 г
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Зелень — пучок
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Смешать фарш, натертый лук, сырой рис, соль и перец. Сформировать небольшие фрикадельки.
2. Обжарить их на растительном масле со всех сторон 5 минут.
3. Развести томатную пасту водой, добавить чеснок, залить фрикадельки и тушить под крышкой 30–35 минут. Подавать с зеленью.

Гуляш из говядины с картофельным пюре и овощами

Гуляш

Время тушения — около 1,5 часа, но почти все это время мясо готовится само. Выходит пять порций.

Ингредиенты

• Говядина (или свинина) — 600 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле до корочки, затем добавить лук и морковь.
2. Добавить томатную пасту, муку и молотый черный перец, залить водой, положить лавровый лист.
3. Тушить 1 час 15 минут, затем добавить болгарский перец еще на 15 минут. Подавать с картофельным пюре или гречкой.

Запеченная рыба с овощами и картофелем

Запеченная рыба

Белая рыба — легкая альтернатива мясу на второе. Запекание занимает 35 минут, получится четыре порции. Подавать с лимоном и свежим салатом.

Ингредиенты

• Филе рыбы — 600 г
• Картофель — 500 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, специи, молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Картофель и помидоры нарезать, смешать с маслом, солью и специями.
2. Выложить овощи в форму, сверху положить рыбу, сбрызнуть лимонным соком.
3. Запекать при 200 °C 35 минут. Чтобы рыба не пересохла, стоит накрыть форму фольгой на первые 15 минут.

Меню на рабочую неделю: как разнообразить домашний обед для всей семьи

Чтобы вопрос "что приготовить на обед" не вставал каждый день, лучше составить меню на неделю. Можно чередовать курицу, фарш и рыбу, а заготовки (бульон, жареный лук, томатный соус) сделать заранее.