Польза и вред орехов: БЖУ, калории и витамины, влияние на организм человека и противопоказания

Орехи — растительный продукт, польза которого заключается в обилии ненасыщенных жиров и витаминов. Их можно использовать в качестве перекуса для восстановления энергии, во время диеты или поста, а также людям, которые по медицинским показаниям либо по личным убеждениям не едят мясо.

История орехов

Точно определить, когда люди начали питаться орехами, уже невозможно, однако исследователи нашли подтверждение тому, что люди употребляют их в пищу уже не первое тысячелетие. Например, в первом упоминании в Библии говорится, что братья Иосифа отправились во второе путешествие в Египет и именно тогда привезли с собой для торговли фисташки и миндаль.

Относительно недавние археологические раскопки в Израиле в свою очередь показали, что остатки самых разных орехов и примитивных инструментов, которые использовались как орехоколы, датируются возрастом в 780 тысяч лет. По всей вероятности, из Азии в Европу римляне ввезли фисташки примерно в I веке нашей эры, а в США распространение в качестве перекуса они получили только в 1930-х годах.

Если говорить про арахис, то он, по предположению ученых, появился в Южной Америке, дальше охватил территории Азии и Африки, но в рационе людей получил свое распространение только в конце XIX века.

Виды орехов и польза каждого из них

Орехи отличаются не только калорийностью, но и наличием витаминов. При всем этом они не повышают уровень холестерина, способствуют выводу накопившихся шлаков и токсинов, утолению голода и снижению желания объедаться сладким. Они содержат большое количество жиров, белков, витаминов и минералов.

Жиры в орехах помогают усваивать витамин D, а добываемые из них масла в косметологии используют в качестве ухода за волосами, ногтями и кожей. Есть данные, что они помогают бороться с депрессией и используются для профилактики инсульта и инфаркта.

О полезных свойствах для организма человека самых популярных видов орехов рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург в программе "О самом главном".

Грецкие

Грецкий орех — один из самых полезных для мозга. Он помогает быстро восстановиться после тяжелых физических и умственных нагрузок. За улучшение памяти, избавление от стресса и снижение нервного напряжения отвечают жирные кислоты. Также он повышает иммунитет и наполняют организм силами.

Высокое содержание железа помогает бороться с анемией, а йод и цинк замедляют процесс старения, положительно влияют на кожу, волосы, ногти и щитовидную железу. Магний и калий приводят в норму артериальное давление, снижают уровень холестерина.

Кедровые

Кедровые орехи помогут снизить уровень чувствительности к инсулину, сохранить когнитивные функции и поднять настроение, что особенно актуально людям, страдающим депрессией.

Кокосы

Кокос не только очень вкусный, но и достаточно полезный продукт. Его мякоть поможет в восстановлении сил, снимает воспаление при колите (воспалительное заболевание слизистой оболочки толстой кишки) и при язве желудка, а кокосовое масло питает кожу и замедляет процессы старения.

Миндаль

Миндаль, жирные кислоты которого выступают в качестве защитников организма от передоза глюкозы в крови человека, полезен при диабете. Чисткой микрофлоры кишечника занимаются пищевые волокна ореха и витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9). За счет его полезных свойств, миндаль применяют в создании масок, масел, кремов и других продуктов для красоты и здоровья.

Кешью

Так же, как и миндаль, кешью снижает воспалительные реакции и уровень сахара, положительно влияет на органы дыхания и предотвращает развитие рассеянного склероза, укрепляет здоровье кожи и всего организма в целом. Магний благотворно сказывается на сокращении мышц, избавляя человека от появления судорог и спазмов.

Арахис

Находящиеся в составе арахиса фолиевая кислота, белок, растительные масла и множество витаминов позволяют мозгу активнее работать, особенно в периоды серьезной умственной нагрузки, а клеткам — обновляться. Этот вид орехов положительно сказывается на свертываемости крови.

Макадамия

Орехи макадамия регулируют сердечный ритм, снижают артериальное давление и нормализуют микрофлору кишечника. Также снижается риск развития воспалений на коже, улучшают настроение и повышают обучаемость.

Фундук

На снижение риска развития варикоза, очищении печени от токсинов и насыщении организма полезными веществами (что особенно актуально после операций) положительно скажется действие питательных веществ фундука.

Пекан

Пекан — отличное средство для тех людей, которые страдают от лишнего веса или часто едят жирную пищу. Потому что пекан защищает организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний и негативного влияния ежедневного стресса.

Фисташки

Употребление фисташек позитивно скажется на психоэмоциональном фоне, остроте зрения, а также поможет предотвратить развитие атеросклероза и инфаркта. Калий и магний помогут нормализовать учащенное сердцебиение.

Орехи – один из самых ценных продуктов, который Господь Бог нам дал! Потому что это – растительные белки, масса биологически активных веществ и еще это – своего рода природный статин. Считается, что 70 граммов миндаля действуют примерно также как 10 грамм статина. Орехи обладают определенным противораковым действием, снижает плохо холестерин, увеличивает хороший.

Александр Мясниковведущий программы "О самом главном" на канале "Россия 1"

Вред и противопоказания

Какими бы полезными свойствами ни обладали орехи, вред организму они все равно могут нанести. Первая причина — высокая калорийность. Норма килокалорий (кКал) в день для здорового мужчины составляет примерно 2500–2800, а для женщины — 2200–2400. Если вы хотите сбросить вес, то стоит быть осторожнее – в 100 г орехов в среднем около 600 кКал.

Орехи могут спровоцировать аллергическую реакцию — кожный зуд, слезоточивость, чихание, кашель, головную боль, а в самых тяжелых случаях — анафилактический шок и отек Квинке.

При имеющихся проблемах с желудком и пищеварением орехи часто вызывают газообразование, тяжесть и вздутие живота, а также нарушение стула. Фитиновая кислота в составе повлияет проницаемость кишечника, что в целом скажется на работе ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

От употребления орехов в пищу стоит воздержаться людям с такими кожными заболеваниями, как псориаз и дерматит, а также детям до трех лет, чей организм еще не приспособился к тяжело перевариваемой пище.

Кстати, термообработка и соль добавляют продукту калорийности, а во время обжарки происходит окисление белков.

Польза орехов для женщин

В период беременности организм получает необходимые ему витамины и минералы, которые благоприятно влияют на развитие плода и наполняют энергией. Во время кормления орехи стимулируют лактацию и наделяют грудное молоко матери полезными свойствами. Кроме того, исследования показали, что, если женщина будет есть, например, грецкие орехи во время беременности, то у малыша снизится риск развития пищевой аллергии.

Биотин в их составе укрепляет волосяные луковицы и заметно улучшает рост волос. А кедровые семена помогают вырабатывать коллаген, который делает волосы гладкими и блестящими и устраняет небольшие морщины на теле.

Польза для мужчин

Миндаль повышает сексуальную активность и борется с ранним выпадением волос. Этот орех участвует в выработке тестостерона, а омега-3 и аргинин укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы. Макадамия регулирует пищеварение и снижает уровень "вредного" холестерина, а пекан помогает надолго зарядить организм мужчины энергией и снизить вероятность развития рака предстательной железы.

Чем полезны орехи для детей

Улучшение зрения, профилактика анемии, избавление от газиков — за это отвечает миндаль. Умственному и физическому развитию, крепкому сну и укреплению памяти способствует грецкий орех.

Осенью и зимой, особенно пекан, будет выступать для детского организма помощником в защите от инфекций. А содержащийся в нем фосфор стимулирует работу мозга, а магний и витамины группы В положительно скажутся на нервной системе малыша.

Состав, калорийность и суточная норма орехов

При покупке стоит обратить внимание на страну-производителя, потому как в зависимости от вида ореха может отличаться и страна выращивания.

Например, в России — самые качественные кедровые семена, в Китае — арахис, в Турции — фундук, в Индонезии — кокос, на Ближнем Востоке — кешью, во Франции — грецкие орехи, а в иранских странах стоит искать фисташки.

Суточная норма составляет около 30–60 граммов. Ученые пришли к выводу, что такой небольшой порции хватит, чтобы насытиться полезными веществами и при этом не нанести организму вред.

Состав и калорийность будут отличаться в зависимости от конкретного вида. Так, например, чтобы набрать 100 кКал, необходимо будет съесть примерно 77 кедровых орешков, 17 арахисов, 10 пеканов, 10 — кешью и 5 — макадамии.

Таблица КБЖУ разных видов орехов

Как выбирать и хранить орехи

Орехи поддаются хранению и хорошо переносят зимовку даже в суровых условиях. Они широко используются в кулинарии — для приготовления десертов, закусок, горячих блюд и даже соусов.

Найти орехи на прилавке не сложно, но не всегда в магазинах они бывают свежими. Если соблюдать следующие правила, то можно научиться выбирать качественные продукты.

1. Оценить внешний вид упаковки, либо скорлупы (если покупаете на развес), — в любом случае продукт не должен быть влажным;
2. Проверить срок годности — орехи хранятся не больше полугода, так как после 6 месяцев с момента сбора продукт уже теряет свои полезные свойства;
3. Осмотреть скорлупу — она должна быть чистой, целой, без трещин, царапин, дырок, плесени и обязательно гладкой;
4. Понюхать (если возможно) — они должны источать приятный аромат и не пахнуть чем-то горьким или кислым;
5. Встряхнуть — свежие не должны шуршать.

Если говорить о хранении, то здесь зависит все от ореха. Очищенные орехи необходимо хранить при комнатной температуре и обязательно в герметичной упаковке. Можно хранить их и в холщовых мешках, но только если речь идет о плодах в скорлупе.

И напоследок, в своей авторской программе Александр Мясников еще раз напомнил нам о пользе орехов для здоровья.