Проведение молодежного лагеря "Селигер-2011" обойдется бюджету более чем в 100 миллионов рублей. Заказы на такую сумму размещены на сайте госзакупок. Заказчиком выступает Росмолодежь. Львиная доля - 38 миллионов рублей - отводится на питание участников. Причем в заявке отмечается, что меню должно быть "здоровым". Например, салаты готовятся без майонеза, вместо сметаны следует использовать обезжиренный йогурт, все блюда должны быть без добавления сахара, а также нельзя использовать сливочное масло. Как на это смотрят медики, выяснял корреспондент "Вестей ФМ" Сергей Ткачук.
К питанию участников форума организаторы подошли серьезно. Три смены из четырех будут кормить трижды в день, одну смену - спортивную - четыре раза. Для спортсменов, кроме горячего завтрака, обеда и ужина, предусмотрен еще второй завтрак. Пища должна быть реализована не позднее одного часа с момента ее приготовления. Подогрев готовых блюд не допускается. Температура "горячего" жестко регламентирована: первые блюда - 87 градусов Цельсия, вторые - 85 градусов, горячие напитки - 90 градусов. Меню следует разработать на основе принципов здорового питания. В ежедневный рацион включается 30 граммов нежирного сыра, каши готовятся без молока и сахара, используется исключительно оливковое масло и бездрожжевой хлеб, макароны - твердых сортов. На первый взгляд, требования вполне рациональные. Но выдержит ли такое питание молодой организм участников форума, привыкший к гамбургерам и картошке с кетчупом? Мнения на этот счет неоднозначные. Врач-диетолог Елена Соломатина считает, что меню вполне здоровое, но не для подростков. Оно скорее для организаторов.
"Скорее всего, оно, конечно же, оптимально бы подошло уже зрелому человеку, со склонностью к набору лишнего веса, с сопутствующим букетом заболеваний, ведущий достаточно спокойный, комфортный образ жизни. Но здесь речь идет о молодых, здоровых людях, находящихся на свежем воздухе, ведущих активный образ жизни. И, как правило, с первым типом энергообмена", - комментирует Соломатина.
А таким в первую очередь важны жиры, которых в меню крайне мало, говорит Соломатина.
"Я не увидела в нем ни рыбы, ни мяса, ни яиц. Почему только курица, белое мясо? А вот чем провинилось сливочное масло - тоже непонятно. В общем, из этого меню максимально исключены насыщенные жиры. И почему - можно понять. Но молодым людям с нормальным уровнем холестерина они не вредны и даже нужны", - поясняет Соломатина.
На таком рационе прожить можно вполне, считает диетолог Алексей Ковальков. Но нужно четко знать, как говорится, сколько вешать в граммах. Иначе разговаривать не о чем.
"Понимаете, оливковое масло - это стопроцентный жир. Если на пачке сливочного масла написан процент жирности, то на оливковом вы этого не увидите. И усваивается он прекрасно. Поэтому если там будет 60 граммов масла, то это будет норма по жирам в сутки. То, о чём мы говорим сейчас, - это как жизнь на Луне, понимаете? Я не знаю, какое количество, поэтому не могу точно сказать. Может быть, они тонну дадут этих макарон, а может быть, две макаронины положат", - говорит эксперт.
Организаторы обещают молодежь не обижать. При максимальном количестве участников - 20 тысяч - кормить будут из расчета 240 рублей в день на человека. По селигерским меркам - вполне прилично.
