Масленица - неделя, предшествующая Великому посту и разделяющая в славянском народном календаре зиму и весну. Наши предки верили: как повеселишься на масленичную неделю, так и будешь жить весь год. Главное лакомство в Масленицу – блины с разнообразными начинками. Как испечь "правильные" блины? Какие блинные традиции сложились в Вашем регионе и городе? Это и многое другое Владимир Соловьев и Анна Шафран обсудили со слушателями "Вести ФМ" в программе "Утро с Владимиром Соловьевым. Полный контакт".
Шафран: С чем должен быть настоящий блин, наш отечественный?
Соловьев: Знаешь, действительно, есть вкусно очень сложно. Не автоматически "нарубаться" перед телевизором, собираясь на работу, убеждая себя, что это вкусно, а получать удовольствие. Помнишь, когда ты маленькая была и тебе клали на тарелку что-то и говорили: "Ты это съешь, а тогда будет какая-то вкусность"? И ты мучительно пробиралась через какую-нибудь картошку и ждала, что будет вкусно. Я обожал, конечно, какие-то вещи, которые были в том далеком детстве. Настоящий вкус торта "Птичье молоко", настоящий вкус конфет "Стратосфера". Это было что-то такое небесное, невозможное и, действительно, праздничное. Свежая "Коровка". Не божья коровка и не страшная, которая говорит "мууу", а конфеты "Коровка", действительно свежие. Это какое-то ощущение было совершенно иное. Торт "Киевский", торт "Гусиные лапки", в котором вдруг неожиданно "взрывалась" вишенка.
Шафран: Какое счастливое детство было у Соловьева!
Соловьев: У Соловьева было счастливое детство. У меня замечательно готовила бабушка, у меня прекрасно готовит мама. И я помню, какое было наслаждение – котлеты. Сейчас, когда мама готовит котлеты, семейный рецепт от бабушки еще, и эти котлеты безумно вкусные: они были и паровые, и жареные, и какие угодно. А жаркое… Ведь сейчас же нормальное жаркое никто не станет готовить. Вообще, сказать человеку: "Ты жаркое есть будешь?" Он на тебя посмотрит так внимательно: "А что это?". Потому что требуется дикое количество времени, чтобы это приготовить. То есть мясо томилось 8-10 часов. Ну, кто сейчас может себе позволить так готовить? Сейчас же в ресторанах бешенная проблема – целые компании стали подавать усилители вкуса в итальянских, американских, французских, любых ресторанах. Ты можешь фанеру посыпать и будет вкус креветок. И ты по большому счету ешь фанеру с разными усилителями. Конечно, когда ты раньше готовил блин, ты же брал сначала картофелину.
Шафран: Это другие совсем блины, это картофельные блины.
Соловьев: Нет, ты брал картофелину, просто разрезал ее сырую. А чем ты будешь мазать сковороду?
Шафран: Картофелиной что ли?
Соловьев: Ну, конечно, маслице так размазать быстрее.
Шафран: Ах, вот оно как!
Соловьев: Ну, конечно. Всему тебя учить надо. Ну, это ладно, это не страшно. И когда блин настоящий, и ты его подкидываешь со сковороды, и он переворачивается в воздухе и падает другой стороной…
Шафран: И "бряк" - и все масло вокруг.
Соловьев: Если неправильное количество масла, то да. Потому что если слишком много масла, то блин получается невкусный. Ты уже промокашку в масле ешь.
Шафран: Да, ладно, никто в домашних условиях блины не подбрасывает.
Соловьев: Не умеют что ли?
Шафран: Да не подбрасывают.
Соловьев: Слабаки! Поэтому и невкусно готовят.
Шафран: Точно, мы разобрались. Мы наконец-то нашли корень проблемы. Мы не умеем подбрасывать блины.
Соловьев: Надо уметь готовить. Ну, ты не умеешь, ты вообще не умеешь блины делать.
Полностью эфир программы "Утро с Владимиром Соловьевым. Полный контакт" слушайте в аудиофайлах
Другие выпуски программы 3 марта:
Чаша народного гнева переполнена. "Утро с Владимиром Соловьевым"
Язык отечества нам сладок и приятен. "Утро с Владимиром Соловьевым"
Модернизация утонула в нефти. "Утро с Владимиром Соловьевым"
