Столичные кулинары открыли классику. Москвичам предлагают отведать то, что не решился съесть чеховский француз Пуркуа, посетить знаменитый званый ужин Стивы Облонского или попробовать на вкус роскошную жизнь Аркадия Аверченко. В рамках городского фестиваля русской кухни 35 московских ресторанов приглашают на литературные дегустации.

Это даже не солянка, а селянка. Именно ее так и не решился съесть в произведении Антона Чехова "глупый француз" Пуркуа, приехавший в Россию.

"Это не простая солянка, она готовится по особому рецепту. Делается насыщенный рыбный бульон, именно из осетрины", – отмечает шеф-повар ресторана Никита Мартынов.

Шеф-повар одноименного ресторана Никита Мартынов привнес в рецепт кое-что свое. Вместо каперсов — побеги маринованного папоротника — для пикантности, а в качестве десерта — мини-пирожки с луком и яйцом.

"Половой поставил перед соседом гору блинов и две тарелки с балыком и семгой. К великому удивлению Пуркуа, ел он их спеша, едва разжевывая, как голодный". Но мы такой оплошности допускать не будем и точно распробуем все на вкус.

Еще одна солянка, но уже в виде холодца — творческий порыв шеф-повара Артема Горлаченко, навеянный братьями Стругацкими. В этом ресторане русские блюда конца XIX века готовят каждый день. Здесь уверены: подобные гастро-литературные фестивали — отличный повод найти массу новых простых, недорогих, но очень вкусных рецептов.

"Изначально русская кухня была не очень дорогой, потому что все-таки мы брали то, что водится в наших лесах, полях, использовали то, что под ногами", — объясняет в интервью программе "Вести-Москва" ресторатор Андрей Молчанов.

"Берем отварной картофель, добавляем отварную морковь", — рассказывает повар. А еще к ним — кусочки омуля вместо мяса, отечественных крабов — и вот готов русский вариант салата Оливье.

Традиционная селедка или жареное филе гуся – посетители ресторана Константин и Алексей даже не догадываются, что окунулись в "роскошную жизнь" — ту самую, о которой писал Аверченко.

"Я много мест объездил и нигде не видел маринованных огурчиков, помидорчиков. Здесь мы это видим, это полная самобытность", — считают посетители ресторана.

Сеты — на разный вкус и кошелек. Продегустировать их можно в разных уголках Москвы: на Тверской, Большой Садовой, в Чертанове — всего 35 ресторанов. На поиски самого вкусного русского блюда у горожан есть всего месяц.