Православные отмечают в среду Преображение Господне. В народе его называют Яблочным Спасом. Именно с этого дня начинают готовиться к осени, собирают первый урожай и освящают его в церкви. В храме Христа Спасителя божественную литургию возглавил патриарх Московский и всея Руси Кирилл. Многие верующие по традиции принесли с собой корзины с фруктами. Считается, что освященные в этот день плоды приобретают особые свойства.
А в Мордовии, где в этом году собрали небывалый фруктовый урожай, яблоки раздавали прямо на улицах. Мордовские агрономы очень боялись, что яблок в этом году, не то что к Спасу, вообще не будет. Зима без снега, но с февральскими морозами под сорок. Весной боялись града. Но с мая по август – ни одного дождя. Яблоки получились! Вопреки природе, и такие как надо, как здесь говорят, "народные".
"Это Розовый налив, он поспевает одним из первых. А это – Медуница, сладкое яблоко. Такие очень любят дети", – показывает яблоки нового урожая главный агроном "совхоза Мордовский" Ольга Шишкина.
Белый налив, мельба, осенние полосатые. На уборку уже мобилизовали бухгалтерию, но самостоятельно совхозу все равно не справиться. Прогноз: тысяча тонн с небольшого по российским меркам сада. Счет идет не на дни, на часы. Потому что, яблоко, сорванное до первых дождей, хранится до мая! На помощь уже спешат соседние деревни и студенты из центра.
"Работы много, но работа приятная, – признается сборщица яблок Раиса Радаева. – На свежем воздухе, витамины опять же".
Первый сбор, тот, что красивее и вкуснее, аккуратно раскладывают в коробки. Это дар. Дарить яблоки церкви, родным и случайным прохожим на улице директора совхоза Веру Сучилину научил отец, а его – дед. Яблоками, яблочными пирогами и соком мордовские крестьяне испокон веков встречали один из главных праздников православной церкви – Преображение Господне или Яблочный Спас. По приданию, в этот день Иисус Христос явил ученикам свою божественную природу. К этому сроку в средней полосе России созревают яблоки, на юге – виноград.
"В этот день Иисус Христос собрал своих учеников на горе Фавор и показал себя во славе", – поясняет истоки праздника ключарь кафедрального Свято-Федоровского собора игумен Фома.
Капли святой воды падают на душистые яблочные горы. После обряда освящения их можно "вкушать". Часть святых даров директор привозит обратно на завод. Из них приготовят первое в этом году повидло по домашнему рецепту и сок.
"Как дома для себя, для своей семьи варю, так и здесь. Только дома я это в кастрюле делаю, а здесь в автоклаве", – делится тонкостями домашней технологии приготовления сока и повидла Вера Сучилина.
На тонну яблок – тридцать килограммов сахара. Праздничные плоды перемешивают с остальными. Моют, режут, парят, отжимают. В этих банках, говорят упаковщицы, начало праздника. Главный урожай и большая работа в сентябре. Потом Яблочный Спас из Мордовии повезут в детские сады и больницы по всей стране, в самые дальние ее уголки.
Совет от знатоков: если есть свой сад, обязательно посадите жигулевский сорт. Плоды входят во вкус как раз к Спасу и хранятся до Нового года. А еще Жигулевские – самый модный яблочный сорт, вот уже несколько сезонов подряд.
