Москва11 марВести.Новый ГОСТ на полутвердые сыры, в том числе разрешающий производить их на основе сырья микробного происхождения, приняли в Росстандарте, сообщило РИА Новости со ссылкой на ведомство.
…дополнительно к молокосвертывающим ферментам животного происхождения включены разрешенные к применению химозины микробного происхождения, используемые в зарубежной и отечественной практике сыроделия, обладающие высокой степенью очистки и обеспечивающие хорошее качество готового продукта
отметили в Росстандарте
Изменятся также требования к размеру и массе головки сыра: так, российский сыр можно будет выпускать головками от 4 кг (было 4,7 кг), голландский – от 1,3 кг (было 1,7 кг).
Новый стандарт вступит в силу в январе 2027 года.
