Чурраскериа "Бразильеро" на Новом Арбате 10 - место немаленькое. В ресторане - аж сто пятьдесят мест. Чтобы лишний раз напомнить вам, что чурраскерия имеет отношение к Бразилии, по стенам развешаны фотографии этой замечательной далекой страны, а также некоторых частей тела ее жителей. Официанты одеты в желтую форму с зелеными галстуками. Близорукие издалека рискуют перепутать с национальной командой. Большой экран на стене показывает, конечно же, футбол.
В чурраскерии имеется обычное меню, но только отчаянный человек будет заказывать в бразильском ресторане буйабес или фетуччини с морепродуктами - туда приходят специально за родизио. Что это такое? Это мясо в неограниченном количестве. К вам подходят так называемые пассадоресы с шампурами мяса, зажаренного на гриле. От куриных сердечек, сарделек и филе индейки в пармезане до солидных кусков говядины (самые вкусный - пиканья) и баранины. Главное, что следует запомнить, - не ходите есть родизио днем, как ошибочно сделала я. В это время только начинают его готовить и мало того ждать придется долго, так еще и к качеству приготовления появятся вопросы. Идите только вечером. Многие виды мяса успеют, как следует притомиться. Мясное родизио в "Бразильеро" обойдется в тысячу шестьсот рублей. В эту сумму входит собственно мясо и салат-бар.
Знатоки обычно не тратят время и место на закуски, да и соблазниться ими довольно сложно. В металлических судках лежат маринованные грибы, оливки, нарезанный зеленый салат, салат с виду отдаленно напоминающий греческий, огурцы да помидоры и еще пара закусок. Что касается качества и вкуса мяса, так его и в самой Бразилии назвать лучшим в мире не получится. В этом отношении аутентичнее некуда.
В стране победившего карнавала чурраскерия чурраскерии рознь. Так, например, московский "Бразильеро" лучше, чем чурраскерия которая попалась мне в Фос-де-Игуасу, но хуже, чем та, что в Сан-Паулу. Если вы в принципе мясоед и готовы съесть много – вам вполне подходит. А если вы настоящий мясной гурман и запросто отличаете по виду и вкусу аргентинский стейк от новозеландского, то проходите мимо. Бараньи ребрышки оказываются слегка резиновыми и жуются с трудом, а пиканья с черносливом - маленький рулетик - пресноват.
Несомненное достоинство "Бразильеро" - персонал - дружелюбный и услужливый. Особенно симпатичен немолодой кубинец-пассадор, тщательно расспрашивающий о ваших предпочтениях. Исключение - странный случай с моей тарелкой, которую унесли после двух съеденных кусочков, несмотря на скрещенные приборы. Правда, через минуту появился повар, изумленно интересующийся таким скорым завершением трапезы. Он же быстро принес новую чистую тарелку. Приборы пришлось самолично стянуть с соседнего стола.
Зато кайпиринья в "Бразильеро" удалась на славу. В коктейль из лайма и дробленного льда не жалеют кашасы – крепкого напитка из тростникового сахара. И кофе, к счастью, совсем не бразильского качества. В самой Бразилии он воистину ужасен.
"Элементы питания" с Айной Николаевой на радио "Вести ФМ"
