Он отметил, что по той же причине заправленные салаты не стоит держать на столе дольше 4-6 часов.
"Максимальный срок хранения в холодильнике при температуре +2...+4°C — 12-18 часов. Поэтому не заправляйте весь салат сразу. <…> Отварные картофель и морковь, мясо или колбаса в смеси могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 1,5-2 суток. Открытую банку зеленого горошка хранить отдельно не более суток", — заявил Вялов.
По словам гастроэнтеролога, майонез является благоприятной средой для размножения бактерий, в том числе сальмонеллы и стафилококка, а овощи и зелень могут быть источником листерий и кишечной палочки.
Ко всему прочему, не рекомендуется смешивать горячие и холодные ингредиенты при готовке салатов: необходимо, чтобы они остыли перед соединением.
Вялов заключил, что лучше всего готовить в небольшом количестве, чтобы съесть блюда за 1-2 приема; заправлять только 1 порцию перед употреблением; основную массу салата хранить в холодильнике без заправки. Также при любых сомнениях в свежести продуктов их надо выкинуть без сожаления.
