Если рассматривать путешествия с точки зрения гастрономического опыта, то можно попасть в Киргизию, не выезжая за пределы Москвы. Правда, для этого придется отправиться на ВВЦ. Но ведь любопытствующему гурману сто верст не крюк? В конце концов, с узбекской кухней знакомы почти все, но что мы знаем о киргизской?
Итак, подъезжаете к южному входу комплекса, проходите за шлагбаум и справа по ходу движения видите двухэтажное здание с вывеской "Ашаран". Внутри — интерьер провинциального ресторана начала девяностых (впрочем, таких и сейчас хватает). Столы с синтетическими скатертями, нейлоновые красные занавески, живая музыка с непременными "Ах, какая женщина" и "Белый лебедь на пруду", но это не главное. Главное — новый опыт. А он будет, потому что в зале коренных москвичей не видно вообще.
Посетителей хватает, но все они определенно киргизы, что является верным признаком правильной национальной кухни. Обходительный официант приносит к каждому новому блюду новые приборы, что, кстати, не всегда встречается даже в менее бюджетных местах. Вместо хлеба (если он вам необходим) можно взять мясную самсу или каттаму. Каттама — обжаренная лепешка, слоистая и плотная одновременно. Если бы ее подавали не холодной, а теплой, то было бы совсем хорошо. Шорпа с бараниной — очень наваристый бульон, в который не пожалели мяса. В бульоне — кусок баранины, картофелина и морковь с луком и зеленью.
В качестве основного блюда хорош куурдак из бараньих ребрышек — нарубленные кусочками ребра, зажаренные в масле и поданные с маринованным луком. Вкусно, но безумно жирно. Хотя в холодную погоду и с нужным горячительным напитком самое то. Куурдак в "Ашаране" делают еще из бараньего филе и курицы. Среди горячих блюд есть и бешбармак как из конины, так и из ягненка, и узгенский плов. Манты на пару пробовали многие, а как насчет жареных? Наполненные рубленным мясом с луком в тонком тесте манты есть нужно как хинкали — по возможности быстро и ловко, чтобы не вытек сок.
Напитки как на подбор: кумыс, причем, как и полагается, из конского молока, минеральная вода "Джалал-Абад номер 27" – ну, где вы еще найдете такую? И, конечно, бозо — напиток очень своеобразный и густой. Сделан он из ферментированных проросших зерен пшеницы, и по вкусу это нечто среднее между крепким кумысом или таном и йогуртом со злаками. К жирным и калорийным блюдам кислый напиток просто остро необходим. В зависимости от заказанного объема бозо приносят или в стакане или в большой пиале.
В раздел закусок к пиву попал курут — еще один нестандартный малознакомый большинству продукт. Шарики из высушенного и очень соленого сыра, твердые как пуля, визуально напоминают клюкву в сахаре. Чак-чак к чаю отличается от привычного татарского варианта, кусочки гораздо мельче, это почти сухие и подрумянные до темного цвета палочки теста.
О ценах: шорпа — 140 рублей, куурдак — 290 рублей, жареные манты — 270, каттама — 45 рублей, чак-чак — 50, бозо (стакан) — 30 рублей.
