Что едят на завтрак в разных странах мира: удивительные блюда, которые готовят от Индии до Норвегии

Автор: Полина Зотова редактор "Вести.ru"

Английский завтрак

Эта плотная трапеза сервируется на одной тарелке: яичница, сосиски, бекон, фасоль в томате, помидоры и тосты (иногда с кровяной колбасой и картофельными оладьями).

История восходит к Средневековью, возможно, к монахам, нуждавшимся в сытной пище после долгой службы. Широкое распространение он получил в XVII веке; интересно, что утром вместо чая (когда-то дорогого) иногда пили эль или джин с водой, веря, что это помогает пищеварению.

С расцветом Британской империи завтрак стал символом родины для колонистов. Сегодня его редко едят ежедневно, но он остается популярным в отелях и кафе, где пометка «full» означает полный набор блюд.

Французский завтрак

Это быстрый легкий перекус. Обычно включает круассан или выпечку, багет с джемом и чашку кофе, которую часто пьют на ходу.

Такой формат связан с тем, что главный прием пищи — это обед. Англичане назвали эту традицию “континентальным завтраком”, противопоставляя ее своей сытной трапезе, и этот термин стал мировым стандартом.

Американский завтрак

Американский завтрак сохранил сытность английского, но приобрёл свои черты: вместо фасоли часто идёт жареный картофель, а вместо глазуньи — скрэмбл. К бекону, сосискам и тостам добавляют панкейки, вафли и фрукты.

Из-за обилия блюд в США стал популярен утренний буфет (breakfast buffet), где каждый сам выбирает еду. Хотя похожий формат существовал и раньше, именно американцы сделали его мировым стандартом после Всемирной выставки 1939 года в Нью-Йорке.

Путаница с "шведским столом" возникла из-за схожего формата закусок в Швеции (1912 год), но именно американский завтрак-буфет получил глобальное распространение. Термин “шведский стол” закрепился в основном в русском языке, в то время как в мире чаще используют слово buffet, признавая американское влияние.

Индийский завтрак

Он отличается в зависимости от региона. На севере популярны сытные алу паратха (лепешки с картофелем), а на юге — легкие масала доса (хрустящие блины) и идли (паровые лепешки), которые подают с острым овощным рагу. Трапезу завершают йогуртовым напитком ласси или пряным чаем масала.

Интересная особенность: во многих регионах чай до сих пор подают в одноразовых глиняных пиалах (кулхадах), которые разбивают после использования. Эта традиция символизирует уважение к еде как к временному дару.

Турецкий завтрак

"Кахвалты" — это неторопливый семейный ритуал со множеством закусок на маленьких тарелках:

• сыры, оливки, яйца;
• свежие овощи, выпечка (симит, бёрек);
• мёд, варенье, каймак;
• острая колбаса суджук.

Обязательно подают крепкий чай в стаканах; кофе пьют позже. Название "кахвалты" означает "перед кофе".

Израильский завтрак

Это щедрый набор разнообразных закусок (мезе), подаваемых к столу. Его основу составляют многочисленные маленькие тарелки с:

• свежими сырами;
• овощами, оливками, запеченными баклажанами, хумусом;
• свежим хлебом, питой или лепешками.

Часто центром трапезы становится шакшука — сытное блюдо из яиц, тушенных в пряном томатном соусе с перцем и луком. Его готовят и на обед, и на ужин.

Мексиканский завтрак

Это поздний, сытный и яркий по вкусу прием пищи. Его основа — сочетание яиц, кукурузных тортилий, бобов и острых соусов.

Ключевое блюдо — уэвос ранчерос: жареные яйца на тортилье, обильно политые пряным томатно-чили соусом. К ним добавляют фрихолес (бобовое пюре), сыр, авокадо или гуакамоле. Для баланса остроты подают свежие ломтики авокадо, сладкую папайю или сливки.

Завтрак часто заменяет ланч, а его острота считается бодрящей. Традиция сочетать кукурузу, бобы и яйца восходит к мезоамериканской кухне, делая этот приём пищи питательным и исторически глубоким.

Корейский завтрак

Он структурно похож на обед или ужин и состоит из трех ключевых элементов:

1. Рис.
2. Суп, часто утром — с морскими водорослями или соевой пастой.
3. Гарниры-банчан — множество небольших общих блюд: кимчи, овощи намуль, тушеное мясо чорим, блинчики джон, рулет геран-мари.

Прием пищи неспешный и общий: каждый берет понемногу из центра стола. В будни формат упрощается до рисового супа или жареного риса, но принцип сочетания риса, супа и закусок остается неизменным.

Испанский завтрак

Он варьируется от быстрого перекуса до сытной трапезы. Его основа — простые и качественные продукты: оливковое масло, свежий хлеб, овощи и яйца.

Ключевые варианты:

• Чуррос — сладкие хрустящие палочки из заварного теста, которые традиционно макают в густой горячий шоколад (популярны в выходные).
• Па-амб-томакет — каталонский тост, натертый помидором и чесноком, с оливковым маслом и солью, иногда с хамоном или сыром.
• Тортилья — плотный омлет-пирог с картофелем (и часто с луком), который едят холодным или теплым в любое время дня.

Итальянский завтрак

Он обычно легкий и сладкий. Большинство итальянцев завтракают быстро, часто стоя у стойки бара:

• Чашка кофе (эспрессо, капучино или латте макиато).
• Сладкая выпечка: круассан, бриошь или кусок пирога.

Для более сытного начала дня, особенно на севере или поздним утром, выбирают:

• Сэндвичи или тосты с ветчиной, сыром и яичницей-болтуньей.
• Гренки с авокадо или яйцом-пашот.

Культурные особенности:

• Плотные блюда (паста, пицца) не являются типичным завтраком и подаются позже.
• Капучино и другие кофейные напитки с молоком пьют только до 11 утра.
• Многие итальянцы делают второй легкий перекус около 11:00, чтобы продержаться до позднего обеда.

Норвежский завтрак

Это практичный и сытный прием пищи, основанный на открытых бутербродах. На ломтик плотного (часто ржаного) хлеба намазывают масло или пасту, а сверху кладут топпинг:

• паштет;
• сыры;
• ветчину, копченого лосося или сельдь;
• иногда — ломтик помидора, огурца или яйца.

Запивают все черным фильтр-кофе или молоком. Эта традиция отражает норвежскую практичность: тот же принцип упакованных бутербродов используется для ланч-боксов, обеспечивая сытость на весь день.

Австралийский завтрак

Он сочетает британские, средиземноморские и азиатские влияния. Его можно разделить на три ключевых направления:

1. Национальный символ — тост с Vegemite (солоноватой пастой на основе дрожжевого экстракта).
2. Современный хит — авокадо на тосте, который дополняют яйцом-пашот, фетой или семенами.
3. Кафе-формат — яйца Бенедикт, зерновые боулы, выпечка (маффины, круассаны).

Особенность — сильная культура кафе. Плотный завтрак вне дома, особенно в выходные, стал социальным ритуалом. Меню часто включает интернациональные блюда (азиатские каши, блины), адаптированные с использованием местных продуктов.

Бразильский завтрак

Пау-де-кейжу — знаменитые бразильские сырные булочки, которые подают теплыми, часто с кофе. Их уникальная мягкая и слегка тягучая текстура достигается благодаря муке из тапиоки. В тесто также добавляют яйца, молоко и твёрдый сыр.

Их популярность объясняется тремя факторами:

1. Не содержат глютен (из-за муки тапиоки).
2. Универсальны: подходят для любого приема пищи.
3. Имеют культовый статус как символ бразильской уличной еды и домашней кухни.

Что можно просто приготовить дома

Вот три простых рецепта из разных стран, которые можно легко приготовить дома.

1. Итальянская брускетта

• Основа: подсушенный ломтик хлеба (чиабатта).
• Рецепт: натрите теплый хлеб чесноком. Сверху выложите смесь из мелко нарезанного помидора, соли и капли оливкового масла. По желанию добавьте базилик.

2. Французский "Pain perdu"

• Основа: вчерашний белый хлеб или багет.
• Рецепт: обмакните ломтики хлеба в смесь из яйца, молока, сахара и ванилина. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте с джемом, ягодами или сахарной пудрой.

3. Израильская шакшука

• Основа: яйца, томаты, перец и лук.
• Рецепт: обжарьте лук и перец до мягкости. Добавьте раздавленный чеснок, помидоры и специи (паприку, тмин). Тушите 5–7 минут. Сделайте в соусе углубления, вбейте яйца, накройте крышкой и готовьте до схватывания белка. Подавайте прямо в сковороде с хлебом.

Частые вопросы

Почему завтрак называется завтраком?

Существуют две основные версии:

1. Лингвистическая (основная). Слово произошло от древней формы «заутрокъ» — то, что едят «за утром». Со временем произношение упростилось: заутрок → завтрок → завтрак. Аналогично образовалось слово «завтра» (время «за утром»).
2. Бытовая. В прошлом еду часто готовили с вечера на завтра, поэтому утренняя трапеза и получила такое название. Эта версия объясняет не происхождение, а закрепление слова в языке.

Как завтрак влияет на культуру питания?

Это культурный код, влияющий на общество через:

• Ритм жизни — от медленного (английский) до быстрого (итальянский).
• Идентичность — отражает традиции и местные продукты (норвежский лосось, австралийский Vegemite).
• Здоровье — задает отношение к еде и формирует тренды (авокадо-тосты, смузи).
• Экономику — определяет стандарты сервиса (отельные завтраки) и спрос на продукты.
• Глобализацию — смешивает традиции (шакшука в меню по всему миру) и отражает социальный статус.

Чем отличается континентальный завтрак от английского?

Континентальный и английский завтраки — два принципиально разных подхода к утреннему приему пищи, сложившиеся исторически и географически. Их ключевые отличия можно представить в виде таблицы: