Москва6 авгВести.Основной способ попадания кишечной палочки в продукты – через грязные руки и необработанные кухонные предметы. Об этом рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева в комментарии для "Соловьёв. Live", сообщает ИС "Вести".
По ее словам, частой причиной возникновения кишечной палочки становится несоблюдение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на кухнях кафе и ресторанов.
Самый основной метод – это то, что называется "болезнь грязных рук". То есть недостаточная санитарная обработка поверхностей, отсутствие отдельных выделенных досок, руки не обрабатываются, не используются перчатки и так далее. То есть все то, что предусмотрено требованиями системы менеджмента пищевой безопасности, но по какой-то причине, возможно, не было выполнено в процессе изготовления этого блюда
сказала Саратцева
Еще одной причиной возникновения опасной инфекции, как рассказали в Роскачестве, может быть небезопасное сырье.
Второй по частоте случай – несоответствие было привнесено уже с сырьем. Но почему я говорю второй по частоте? Потому что все-таки сырье привозится замороженное или охлажденное, и при такой температуре, как правило, кишечная палочка не увеличивает свое количество – она не растет. Поэтому все-таки на первом месте это соблюдение требований пищевой безопасности самим предприятием общественного питания
добавила Саратцева
Ранее Роскачество проверило бургеры, купленные в 20 крупнейших сетях быстрого питания. По итогам проверки в бургерах пяти сетей – BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill – обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
