Москва1 маяВести.Классическим выбором к шашлыку считается красное вино, для свиного шашлыка лучше выбирать сорт мерло, а к баранине - саперави, но если шашлык состоит из овощей или рыбы, то лучше предпочесть белое вино, заявила РИА Новости замглавы Роскачества Елена Саратцева.
Традиционно мы привыкли к тому, что это будет красное вино, но тем менее сегодня шашлык трансформировался, и шашлык готовится не только из мяса, но и из овощей, из рыбы. В случае если шашлык приготовлен на открытом огне либо на гриле из овощей или рыбы, уместно подать белое вино
сказала Саратцева в кулуарах Кавказского инвестиционного форума
При выборе сорта винограда Саратцева порекомендовала придерживаться основного правила: чем тяжелее шашлык и чем более тяжелый соус используется, тем более кислым должно быть вино, чтобы сбалансировать вкус мяса.
Как отметила замглавы Роскачества, если в блюде присутствуют дополнительные специи, то уместнее взять сладкое вино с более выраженным контрастом вкуса.
Если готовится шашлык из баранины, то традиционным выбором станет вино из винограда сорта саперави, в то время как к свиному шашлыку вполне уместно подать мерло, заявила она.
Среди необычных рекомендаций - появившиеся на рынке оранжевые вина. Саратцева отметила, что их уместно подавать в том случае, если шашлык сделан из индейки, в то время как к куриному шашлыку лучше подойдут более легкие вина, такие как органические.
Ранее сообщалось, что в Краснодарском крае за последние 5 лет площадь виноградников увеличилась на 10%.
