Москва18 сенВести.Для жарки необходимо выбирать рафинированное и дезодорированное растительное масло, способное выдерживать высокие температуры. Об этом в беседе с RT сообщили специалисты Роскачества.
Эксперты рекомендуют обращать внимание на прозрачность продукта, отсутствие осадка и высший сорт на этикетке. Наиболее подходящими для термической обработки считаются оливковое (за исключением вариантов virgin и extra virgin), подсолнечное, кокосовое, арахисовое и пальмовое масла.
В то же время специалисты настоятельно не советуют жарить на нерафинированных маслах, так как они быстро подгорают с выделением вредных веществ, а также на соевом, рапсовом и кукурузном маслах из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот.
